中国美食在广州课件.docxVIP

中国美食在广州“食在广州”，名不虚传。在广州，你可以吃到正宗的粤菜和美点，还可以吃到世界上许多国家和地方的美食，中国各地的美食更是经常可以吃到。广州，是食客的天堂，在这里，你可以尽情地品尝佳肴、美点和风味小吃；享受吃的乐趣和神韵。为了“食在广州”占有一席之地，近十年来，各省市的饮食商家纷纷到广州开办餐饮业。国内的川菜、鲁菜、赣菜、湘菜、皖菜、京菜、闽莱、苏菜、浙菜、东北菜在广州都有饮食企业，如川菜馆、湘菜馆、上海菜馆、东北菜馆、鲁菜馆、新疆维吾尔餐厅、宁夏回族饭店、回民饭店、黄果树贵州风味酒楼、威虎山餐厅、北方饺子店等。在广州还可以吃到爽滑的云南过桥米线、别有风味的北方水饺和东北菜、辣味十足的四川火锅、甘香酥脆的新疆烤羊肉、皮脆肉滑的北京烤鸭、特别鲜美清香的杭州叫化鸡、甘香不腻的湖南红烧肉、软嫩滑润的福建红烧金钱鲍等等。可以说，在广州就可以吃遍中国。?广式糯米鸡广式糯米鸡，是广东的汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。沙河粉沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。沙河粉粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。河粉由大米制作而成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。绿茵白兔饺绿茵白兔饺是广东省汉族传统名点，在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状。用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。杨小贤绵绵冰广州市天河区石牌东路31号石牌东商业大厦1楼的杨小贤，这家店很好找，也非常出名。装修的很有小清新范儿。店里有两层，夏日里可以坐下来，点些绵绵冰，烧仙草啊什么的，还是很享受的。店里服务员态度超级好的，基本上都会介绍推荐的。店里墙上有很多的心愿贴很有感觉，还送名片，他们家的绵绵冰很好吃，我比较爱芒果的，芒果超级大个的，而且好多的呢。马蹄糕马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的中华传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化；夏季蚊虫比较多，吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬，建议品尝美食后建议不要外出，以免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施。叉烧包叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名白斩鸡。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。糖醋咕噜肉糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区汉族传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调