构架基于网络的食品机械与设备CAI课件.pdfVIP

高等农业教育， ，： 2005-3 3 52-54 Hi her A ricultural Education ， ，： g g 2005-3 3 52-54 构架基于网络的食品机械与设备CAI 课件 王云阳，岳田利，袁亚宏，高振鹏，李忠宏 （西北农林科技大学，陕西 杨凌712100 ） 摘要：本文分析了食品机械与设备的教学现状与难点，论述了食品机械与设备课教学中应用多 媒体技术的必要性，基于网络的多媒体课件设计的目标，构架课件的总体结构和功能，并对多 媒体课件的网页开发，动画制作，图形、图像制作，音频制作工具的选择和使用方法作了介绍。 关键词：网络课件；食品机械与设备；教学改革；多媒体 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） G436 B 1002-1981 2005 3-0052-03 多媒体及网络等现代化信息技术手段的普遍使 心仍是以讲课为主的传统教学模式。而教改的关键 用将带来教育和教学方式的巨大变革。多媒体技术 不仅是方法改革与手段更新，更重要的是教育思想与 在 的人 机交互中的巨大潜力主要在于它能提 教育观念的变革，要在以教师为主导、以学生为主体 CAI - 高对信息表现形式的选择和控制能力，同时也能提高 的前提下，对课程的每一教学环节的教学策略，包括 信息表现形式与人的逻辑思维和创造能力的结合程 教学内容、考核方式、辅导途经、交互模式、网络应用、 度，在顺序、符号信息等方面扩展人的信息处理能力。 过程管理、资源利用、自主学习等等，都要作整体设 计算机技术的快速发展，使其可以表示图形、动画、声 计。教学不仅是教授知识掌握学问，更重要的是对学 音等，丰富多彩的世界都可以采用计算机模拟仿真， 生的素质与能力进行培养、训练与提高。 几乎所有学科的研究对象都可以利用计算机技术来 一、食品机械与设备教学内容与特点 具体地、生动地展示，故多媒体技术的出现是教育技 食品机械与设备是食品科学与工程专业重要的 术在知识表达方面的重大突破。传统的知识讲授过 专业课之一，其任务是讲授各类食品加工内容，并有 程基本都是用语言描述的，虽然也可能重现客观世 重点地介绍典型食品厂生产线的配套、生产设备的安 界，但很抽象，学生需要领会语言所表达的含义，在脑 装、维护、检修技术，增强学生的动手能力，培养学生 海中努力拼凑，去重复客观存在，这个过程的难度相 的工程素质。食品机械与设备课程教学由认识实习、 对是比较大的。而多媒体技术的交互作用，形成了 课堂教学和实验教学三个环节组成。从教学内容上 声、光、形、色、动等直接对学生的视觉和听觉器官共 看它包含大量的表示设备和仪器内部结构原理图，涉 同作用的情景，将抽象变为形象、呆板变为生动、烦琐 及大量的工艺设备流程图，包含大量的以图文结合的 变为简洁，能够获得最佳的教学效果，使学校的教育 方法表达工程理论与实践的问题，还含纳大量的工程 质量和教学效率显著提高。因此，在教学中CAI 课 装备的型号与配套选型的问题。如在清洗与原料预 件的使用受到了普遍的关注。 处理这一章中，各种设备结构原理图、示意图有 100 目前，尽管各高校普遍建立了校园网，网络应用 幅左右。近几年在食品机械与设备的教学中，比较重 却主要体现在学校主页上的情况通报、日常管理、图 视常规媒体辅助教学，也尽可能组织学生到生产线现 书查询、科研推广、邮件服务、就业与招生等方面，真 场进行认识实习，使学生建立感性认识，加深理解方 正将因特网应用于高校课堂网络教学并取得显著成 面取得了较好效果，但这些措施并没有也不可能对设 效的并不多见。另外，以往的多媒体教学改革研究主 备进行细部的解剖。在传统的食品机械与设备课堂 要是围绕知识点展开试验，通过媒体运用解决相应的 教学中整个教学是以教师为中心，以课本为基础的。 教学难点与重点、教学信息量等问题，教学设计的核 虽然有时会利用挂图、幻灯片，在一定程度上增强了 收稿日期： 2004-09-20 作者简介：王云阳（ ），男，食品科学工程学院，