健康知识20030425.docVIP

五种食物不妨天天吃 蜂蜜每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，防止血管硬化，久服可延年益寿。生姜每天吃早饭时以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。花生含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。大枣红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有天然维生素之称。大蒜有很强的杀菌、抗癌作用，人们把它誉为地里长的“青霉素”和“天然抗生素”。五种开水不能喝 ???研究表明，饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标。医学专家介绍，水中的亚硝酸过量、超标，可不同程度地引起人的身体倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。　　如此说来，开水也不可随便乱喝，而防治开水污染的方法很简单，即坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。具体有以下几种：１．在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水。２．自动热水器中隔夜重煮的开水。３．经过多次反复煮沸的残留开水。４．盛在保温瓶中已非是当天的水。５．蒸过饭肉等食物的剩开水。此外，专家还提醒人们，凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能。　　　乳制品可减少患糖尿病的危险 ??一项新的研究认为，乳制品不仅有利于骨骼健康，而且还有可能会降低年轻人尤其是体重超重者患Ⅱ型糖尿病的危险。研究发现，乳制品摄入最高的人，患胰岛素耐受综合症的可能性要远远低于那些乳制品摄入不多或从不摄入乳制品的同龄人。为了评估摄食乳制品对胰岛素耐受综合症的影响，波士顿儿童医学和哈佛医学院的研究人员对３１５７名１８至３０岁的体重超重者进行了研究。这些人在实验开始时尚未达到肥胖的程度，也没有表现出任何Ⅱ型糖尿病的症状。１０年后发现，无论是白人还是黑人，与那些每天摄食乳制品仅两次的自愿者相比，摄食五次者患胰岛素耐受综合症的危险都减少了７０％以上。餐桌上的隐形杀手——蔬菜污染　五种方法可对付 时下，老百姓的菜篮子丰富了，人们也变得越来越挑剔了。来自农业部的数据显示：我国农药年用量为８０至１００万吨。其中，使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占９５％以上。长期而大量地滥用化学农药，不仅造成了环境污染，而且严重地危害着人体的健康。随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次施药后才能成熟上市。据农业植保部门调查表明：在叶菜上使用过高毒农药的种植户约占３２．８％。种植户一般都是在收获期前１０至１５天以内用过农药，甚至有的农户在收获前４天用过药，致使蔬菜上的农药残留量浓度较高，直接影响了消费者的身体健康。　　专家指出，一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果，常常是农药污染最厉害的品种。根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药污染较重的有白菜类（小白菜、青菜、鸡毛菜）、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体；另一方面，部分农药和韭菜中含有的硫结合后，毒性增强。　　一般而言，叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，最容易受到污染。而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上，因此叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小。　　如何清除蔬菜中的农药残留　　方法一：清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于１０分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡２至３次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。　　方法二：碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在５００毫升清水中加入食用碱５至１０克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡５至１０分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤３次左右效果更好。　　方法三：加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中２至５分钟捞出，然后用清水冲洗１至２遍后置于锅中烹饪成菜肴。　　方法四：清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，即可口又安全。　　方法五：储存保管法：农药在空气中