外出用餐,饭菜打包注意3个原则。.pdfVIP

外外出出用用餐餐，，饭饭菜菜打打包包注注意意3个个原原则则。。 现如今，我国各个地区的餐厅都开始施行“光 行动”，没有吃完的食物可以打包带 走。不过，对于这些打包饭菜要吃的健康就要多讲究讲究才行。下面为大家支支招， 看看如果打包饭菜吧。 饭菜打包的3个原则 “打包”回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组 织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E 、D等也会失去营养价值。 贝壳类海鲜适合“打包”，但再食用前一定要加热。加热时还要另加些料酒、葱、姜等 作料。某些海产品，如果放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左 右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”。 蔬菜一般不适合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜的煮熟的蔬菜 亚硝酸盐含量会大大增加，加热后其毒性会增强。 那么，打包的饭菜应该如何食用呢？ 食用打包饭菜的建议 鱼类过度受热营养受损。鱼类食品含有优质蛋白、鱼脂及丰富的维生素。但稍不小 心，也会损害您的健康。打包回来的鱼类一定要加热后食用。因为大肠杆菌在20摄氏 度左右的温度里每8分钟就能繁殖两倍。当然，加热也要有分寸，过度受热，鱼肉类 动物脂肪组织会产生有害人体的过氧化脂质，而且鱼类食品中含有的维生素等也会大 大降低。 海鲜食品用佐料提味杀菌。贝壳类海鲜在加热时，另加些酒、葱、姜等佐料，不仅味 儿鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间久，一定要用醋腌制10分钟左 右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止食后引起胃肠道不适。 淀粉类食品最多保存4小时。打包回家的富含淀粉类的一些食品，即使在没有变味儿 情况下，食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌 的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时 内吃完。 在打包饭菜时别忘了以上几点哦。 【注：来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权 请联系 速删！谢谢~ 】 本文作者：闲扯蛋