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高 中 生 物 课 件 09级生物科学一班 陈芳珍 学号：292010104 * -- 植 物 色 素 提 取 课题 ： 胡萝卜素的提取 ——萃取的方法 一.胡萝卜素 1、分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 ——最主要的组成成分 2、理化性质： 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A 3、应用： 医药用途：缺乏维生素A症、 抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用 添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素 直接用水服用效果好吗？ 二、天然β－胡萝卜素的提取 1、工业方法： 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——胡萝卜含量最丰富 ——螺旋藻含量最丰富 ——三孢布拉霉菌 2、实验室提取方法： 萃取法 萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在 无水乙醇 2、分离：色素在 层析液 中的溶解度 不同 ， 扩散速度 不同 , 达到分离 溶解度高，扩散 快， 溶解度低，扩散 慢， 二、实验方法步骤： 划滤液细线 分离色素 制滤纸条 提取色素 试剂与原理 SiO2 无水乙醇 CaHCO3 —充分研磨 —保护色素 —溶解色素 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 层析液 ——不同色素扩散速度不同 关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清晰 *