食品安全关键技术研发 重点专项 2017 年度项目申报指南.PDFVIP

附件1 “食品安全关键技术研发” 重点专项2017 年度项目申报指南 本专项的总体目标是：重点解决我国食品源头污染严重、过 程控制能力薄弱、监管支撑能力不足的问题，聚焦严重危害我国 人民健康的食源性致病微生物、化学致癌物、内分泌干扰物、抗 生素、生物毒素等重要危害物，深入开展食品安全危害识别与毒 性机制、食品原料中危害物迁移转化规律与安全控制机理等基础 研究，为科学有效保障食品安全提供重要的理论基础；有效强化 过程控制、检验检测、监测评估、监管应急等四个方向关键共性 技术研究，加快研发快速检测和非定向筛查技术及产品，大幅提 升食品安全快速检测试剂和装备国产化率，构建与国际接轨的食 品安全标准体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制 体系及国家食品安全大数据云平台，进一步完善监管应急技术体 系；积极转化研究成果，针对食用农产品质量安全保障、食品安 全应急保障、社会共治等重点领域，开展区域和产业链综合示范， 为实现我国食品安全从“被动应对”向“主动保障”的转变，确 保群众舌尖上的安全和推动食品相关产业健康、快速发展提供技 术支撑。 — 1 — 本专项按照全链条部署、一体化实施的原则，下设食品安全 保障机理机制基础研究、食品安全关键共性技术和产品研发、食 品安全关键技术转化集成和综合示范等三个任务。2017 年，计划 从上述三个任务部署19 个研究方向，经费总概算约为4 亿元。 1. 食品安全保障机理机制基础研究 1.1 重要食源性致病菌耐药机制及传播规律研究 研究内容：针对我国食源性致病菌耐药性不断加重的严峻形 势，以沙门氏菌、弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等主 要食源性致病菌为对象，重点围绕 “养殖动物-环境-食品-人群” 链条，研究耐药菌的产生与传播机制，耐药菌/耐药基因在养殖动 物、环境、食品、人群之间的分布转移特征与流行消长规律；探 索养殖场排放耐药菌/耐药基因的环境行为与生态效应；确定食源 性耐药致病菌的人群暴露与危害特征；建立食源性致病菌耐药性 动态数据库，构建耐药菌/耐药基因的环境生态风险评估模型、食 源性耐药致病菌的传播预测模型和人群健康风险评估模型，提出 食源性致病菌耐药性控制技术规范或指南。 考核指标：阐明沙门氏菌、弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、副 溶血弧菌等至少4 种食源性耐药致病菌的形成机制与流行规律； 构建食源性致病菌耐药性动态数据库（新增菌株数不少于 4000 株，新增药敏数据不少于50000 条）；建立食源性耐药致病菌传播 预测模型和人群健康风险评估模型、耐药菌/耐药基因环境生态风 — 2 — 险评估模型不少于6 套，制定食源性致病菌耐药性预警系统不少 于5 套，提交食源性致病菌耐药性控制技术规范或指南不少于5 套，提交食源性致病菌耐药性风险评估报告不少于5 个；发表论 文不少于120 篇（其中SCI 论文60 篇以上），申请发明专利不少 于10 项，申请软件著作权不少于5 项，为食源性致病菌耐药性的 风险评估、预警及干预提供科学的理论依据。 实施年限：2017—2021 年 拟支持项目数：1～2 项 1.2 食品典型污染物及潜在风险物质危害识别与毒性作用模 式研究 研究内容：基于 21 世纪毒理学新理念和新方法，从分子、 细胞、动物和人群等多个层面，针对我国食品中典型污染物（典 型有机污染物和常见重金属等），开展长期低剂量暴露导致健康危 害的代谢转化、毒性通路、表观遗传调控、生物标志物及毒性作 用机制研究；按照国际通用指南和良好实验室规范（GLP ）并结 合转化毒理学方法，对我国特有食品添加剂和食品中稀土元素的 潜在健康危害及其作用机制进行系统的安全性评估研究，获得自 主知识产权毒理学数据，制修订相关标准，促进产业发展；研究 食品用纳米材料等潜在风险物质的生物学效应，探讨对其进行毒 理学安全性评价和食品安全风险评估的理念和策略。 考核指标：识别食品中典型有机污染物（二噁英、多氯联苯、 — 3 — 苯并芘、双酚A 等）、常见重金属（镉、砷、铅、铬等）、特有食 品添加剂（玉米