商品认知之包装课件.ppt

商 品 学 主讲人 郭 菲 内容提纲 第一章 商品学概述 第二章 商品分类及编码 第三章 商品品种 第四章 商品质量及质量管理 第五章 商品检验 第六章 商品储运及养护 第七章 商品包装 第八章 商品与环境 第九章 商品研发 第4章 商品质量 4.1 质量的概念及其演变 4.2 商品质量与现代商品质量观 4.3 商品质量特性和质量指标 4.4 商品质量的基本要求 4.5 影响有形商品质量的因素 4.1 质量的概念及其演变 4.1.1 质量的概念 第一类是国际标准化组织（ISO)以文件标准的形式对质量概念所作的统一规定：“一组固有特性满足要求的程度” 第二类是由著名的世界质量管理专家所总结的有代表性和权威性的质量定义。如朱兰博士（J.M.Juran）提出的：“质量即适用性，所谓适用性是指产品在使用期间能够满足使用者的需要” 4.1 质量的概念及其演变 4.1.2 质量概念的演变 产品的“性能” 顾客需求的“适用性” 包括过程在内的“工作质量” 服务质量 质量管理体系观念 包括相关方影响 4.2 商品质量与现代商品质量观 4.2.1 商品质量的定义 定义：商品质量是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求(或需求)的程度 4.2.2 现代商品质量观 现代商品质量观应当包含自然质量、无形质量、社会质量三个层次。 自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质性特性 无形质量指与商品有关的各种服务，如送货上门、免费维修等 商品的社会质量是指商品从生产、流通、消费到废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性 4.3 商品质量特性和质量指标 4.3.1 商品质量特性 把消费者抽象的要求转化为生产者、经营者可以度量的技术经济语言。这种语言就是质量特性，它是可定量的质量要求 选择少数对商品质量起决定作用的特性（一般以3~5种为宜），按其重要程度分别赋予不同的权重，加权综合 代用质量特性 4.3 商品质量特性和质量指标 4.3.2 商品质量指标 商品质量特性通常需要各种数量指标来表示，这些数量指标称为商品质量指标。商品质量指标是商品各项质量特性指标的综合 测量或测定质量指标所得到的数据，称为质量特性值（有计量值、计数值之分） 4.3.3 提高商品质量的意义 4.4 商品质量的基本要求 4.4.1 对有形商品质量特性的要求 使用性 使用性是指商品为满足一定的用途所必须具备的各种性能，它是构成商品使用价值的基本条件 安全卫生性 安全卫生性是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力 寿命 寿命通常指使用寿命，有时也包括储存寿命 可信性 可信性是个集合性特性，包括可用性及其影响因素——可靠性、维修性和维修保障性 4.4.1 对有形商品质量特性的要求 经济性 经济性是指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量 审美性 审美性是指商品能够满足人们审美需要的属性 信息性和可追溯性 信息性是指消费者有权获得有关商品的相关信息；可追溯性是指根据记载的标识，追踪商品的原材料和零部件以及商品实体、商品的加工历史、商品的应用情况、商品出厂后的分布和位置等的能力 环境友好性 环境友好性是指商品在生产、流通、消费、废弃整个生命周期对环境的污染或对生态的破坏应尽可能的少 4.4.2 对服务性商品质量特性的要求 4.4.2 对服务性商品的要求 4.5 影响有形商品质量的因素 4.5.1 生产过程中影响商品质量的因素 市场调研与开发设计 原料质量 生产工艺和设备 质量检验与包装 4.5 影响有形商品质量的因素 4.5.2 流通过程中影响商品质量的因素 运输装卸 仓库储存 销售服务 4.5 影响有形商品质量的因素 4.5.3 使用过程中影响商品质量的因素 使用范围和条件 使用方法和维护保养 废弃处理 4.6 质量管理及其发展历程 4.6.1 质量管理 1. 质量管理的定义 根据国际标准ISO 9000：2000的定义，质量管理是“指导和控制组织的与质量有关的相互协调的活动”。质量管理通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等一系列活动 2. 质量方针及其制定要求 质量方针（质量政策）是指由组织的最高管理者正式发布的该组织的总的质量宗旨（意图）和方向 制定质量方针的要求 ——与企业的总经营宗旨相适应 ——包括对满足顾客要求和持续改进质量体系有效性的承诺 ——提供制定和评审质量目标的框架 ——在企业内得到沟通和理解 ——在持续适宜性方面得到评审 3. 质量目标及其制定要求 质量目标是指组织在质量方面所追求的目的。对企业而言，质量目标是根据质量方针的要求，企业在一定期间内所要达到的预期效果，即能够达到的量化的可测量目标 质量目标的制定要求 ——与质量方针保持一致 ——