酿造工艺创新综合实验在专业人才培养中的作用.pdfVIP

维普资讯 M odernFoodScienceandTechnology Vo1 垡垒曼 ． -== ■ =■————————■—■●——————————————— 21No．1(总83) ． — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 中图分类号 — — — — — — 一 ． ： ：：：=：= ：G633．91；文献标识码：A；文章篇号：1007—2764(2005)01-0108-036 — — 酿造工艺创新综合实验在专业人才培养中的作用 邵伟，乐超银，熊泽，陈菽 (三峡大学化学与生命科学学院，湖北宜昌443001) 摘要：以学生感兴趣的酿造产品为对象，在 (酿《造工艺学》的教学中引入创新综合实验，让学生自己设置实验内容，建立实验 方案，并在教师的指导下从事探索性研究，在探索中掌握知识、培养技能。通过创新综合实验，同学们的实验操作技能和素质得到了 良好的训练，同时也为学生们提供了实践的平台，学生可以将自己的创意通过创新综合实验叶储 实践，极大地激发了他们探索问题、 渴求知识的欲望和学习兴趣，并收到了良好的教学效果． 关键词：酿造工艺；创新；综合；实验 江泽民同志在全国科技大会的讲话中指出：“创新 酿造工艺实验课的改革探索与实践过程中，我们认为 是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动 人才培养的方向首先应根据人才将来的去向，充分体 力。”创新对国家民族的意义如此重大，对高等教育的 现以学生为主体，为学生服务的思想，激发学生的学 意义也更如此。面向2l世纪人才培养必须符合经济高 习兴趣，培养学生的自主能力；其次应使学生扎实掌 速发展的需要。这就要求我们更加注重学生创新能力 握必须的相关的知识和技能，使其在竞争中立于不败 的培养，使学生能够适应未来社会。 之地；同时在实验中营造必要的工程环境，学生在这 我院现有生命科学、生物工程和化学教育三个专 种环境中，逐步感受环境的熏陶，有效地培养其创新 业，其中生命科学与化学教育为理科，生物工程为工 能力与工程素质。这种素质表现为灵活运用和综合所 科。酿《造工艺学》是生物工程专业模块课教学的一个 学知识解决工程实际问题的能力。 重要的组成部分，也是了解和认识生物工程的一个重 因此，我们在对 生《物化学实验》、 微《生物学实 要的窗口与手段。酿造工艺在培养学生的专业技能、 验》等基本实验技能的学习与训练之后，学生在掌握 工程能力方面起着重要作用，它是经典微生物学的一 了相当的实验技能要素，具有开展酿造工艺实验设计 个重要组成部分，也是的现代生物技术的重要基础， 的基础上。在给定条件的情况下，以学生感兴趣的酿 其独特的生产技术在微生物学的发展中占居着突出的 造产品为对象，让学生 自己设计实验内容，建立实验 地位。但随着科学的发展、技术的进步，传统的酿造 方案，学生们则可通过对这些实验技能要素的适当合 技艺也必须改革，才能适应社会的发