必胜客新品乐享会全课件.docx

必胜客新品乐享会策划书总监：徐倩文成员：翁优吉吴莉芬肖思洁徐倩文徐婷婷杨璐三、国内市场分析6四、SWOT分析7五、推荐会策划方案8六、人员组织规划9相关产业调研我国餐饮业现状分析餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径，拥有，经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统。因此形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营是当前发展所需。快餐连锁作为“集团化”的先锋，像百胜集团旗下的必胜客麦当劳，肯德基等西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。披萨行业历年发展情况有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。???据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。???目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨说到比萨饼就不能不提“必胜客”这个比萨行业的巨头。1958年根据房东太太的建议，还在念大学的卡尼兄弟在父母的杂货店旁租用了一间只能容纳二十五个座位的小酒馆，以小酒馆外形取名为“PIZZA?HUT”。这就是全球第一家必胜客餐厅。从那年起到1971年仅仅13年的时间，必胜客迅速成为全球第一的比萨饼连锁企业。如今在世界各地九十多个国家和地区，必胜客拥有12300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。创下了比萨业界的神话。????在1990年必胜客在中国北京开设了中国的首家分店。将比萨文化传入中国，必胜客所到的城市必然引起当地人争相排队吃比萨的场面。同时当地各类的比萨店也会相继开业，和必胜客共同分享这巨大的市场。????我国国内披萨等餐饮业的发展现状比萨是意大利西北的一座小城，已有两千多年的历史.公元前179年时，比萨已是古罗马帝国的属地。在那个时期的比萨是一个占有十分重要地位的港口城市，比萨拥有十分强大的舰队，当时比萨强大的海军势力威慑着整个北部海岸.也是因为海军的强大，他们一度要求过独立。目前在中国经营的比萨连锁品牌有近1500家门店的。行业品牌企业主要分布在北京、上海、广州、深圳等大城市，近年有向二、三线城市发展的趋势。 2014年我国比萨餐厅市场规模约125亿元，百胜占有超过50%的市场份额。近几年我国比萨市场容量情况如下图所示：比萨行业发展前景比萨作为泊来品，真正的走进中国市场。是从90年代初期，比萨产业巨头必胜客开始的。随之而来的是，意大利欧爵比萨、卡夫比萨、比格比萨、哈贝斯比萨等等。比萨受到了中国80后、90后年轻人的追捧和喜爱。但是，这个项目在这个时期又表现出了它的一些不足：一、价位偏高；一个比萨就要30-40元，甚至是百八十元，普通的消费者因此被拒之门外。二、装修档次偏高；开一个比萨店要几百万的投资，不是中小投资者可以问津的。三、时至今日，中小城市还没有真正的比萨店，更不用说县城或者乡镇了。那里是比萨的沙漠，是一个完完全全的空白市场。四、比萨的加盟费过高；起点就是几万元的投资，初始创业的人交了加盟费就没有了租店、装修和运转资金的费用了。随着经济的发展，人们更加接近快节奏的生活方式，那么快餐就成了比不缺少的一部分。披萨在