七大营养素 打印版课件.ppt

基础营养篇;一.碳水化合物 二.脂肪 三.蛋白质 四.矿物质 五.维生素 六.纤维素 七.水;五谷类：小麦 豆类 大米 小米 高粱 荞麦、、;碳水化合物的作用;脂肪的来源：动物类 植物类 脂肪的分类：1.饱和脂肪，在常温下为固态，如动物脂肪。 2.单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，在常温下为液态，如：植物油和鱼油。单不饱和脂肪主要来源——橄榄油，多不饱和脂肪主要来源——鱼油（奥米加-3脂肪酸）。奥米加-6脂肪酸——植物油 ;1.供给和储存能量。1克脂肪可释放9000卡能量，正常人每日所需热量25%——30%有摄取的脂肪产生，当摄取能量大于消耗时就在体内储存，当摄入小于能量消耗时，可以释放出来供人体利用。 2.磷脂等是构成所有生物膜的重要成分。 3.脂类中的胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质。 4.供给必须脂肪酸，维持皮肤和毛细血管的健康。 5.脂溶性维生素的重要载体，并利于吸收。A、D、E、K。 6.保护身体组织及防寒。 7.增进食欲和饱腹感。;脂肪与人类健康的关系;血嫩闷矩屁州服搭澎惮簇浙亡荡赘层鸿矣偏权包汽八辽脯梆秘歉奠又汞染七大营养素 打印版课件七大营养素 打印版课件;Omega3脂肪酸的功能;降低心动过速和心率失常 增加伤口的出血时间 增加血小板的生存寿命 增加血管的适应能力 增加心脏β受体的功能 增加冠状动脉闭塞后的冠状动脉血流量;Omega3脂肪酸在预防动脉硬化、减慢动脉硬化产生的后果、避免脑卒中、保护全身血管的正常功能等方面，都是作用突出的 适当增加生活中Omega3脂肪酸的摄入，对于人体循环、生理素质、生活质量等方面会有非常大的益处;深海鲑魚油;1颗纽崔莱深海鲑鱼油;蛋白质类; 蛋白质的基本成分是碳、氢、氧、氮四种元素，有些蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等元素。 碳水化合物和脂肪在体内可以相互的转化，而蛋白质主要由食物摄取。 组成蛋白质的基本单位是氨基酸，构成人体的氨基酸有20种，其中有9种是必须氨基酸。;动物蛋白：肉类15%—22%、蛋类11%—14%、奶类3%—3.5%其氨基酸齐全易消化。 植物蛋白：米面类7%—11%、豆类35%—42%。因为他们所含氨基酸不完全，利用率较低。;1.构成人体组织的基本成分也是修补它们的主要材料。包括肌肉、血液、皮肤及其他身体器官，制造新组织替代坏掉的组织，维持身体生长。 2.构成体内许多激素、酶等。 3.调节身体水分正常的分布和酸碱平衡，传递遗传信息等。 4.帮助运送氧气和养分，参与血红蛋白和运铁蛋白的构成。 5.制造抗体补体等活性成分，增强免疫力，抵抗细菌、病毒的感染。 6.固定脏器位置。 7.抗疲劳。 ;缺乏蛋白质的讯号;维生素类;1.水溶性：C、B族（B1、B2、B6、B12、PP、叶酸、泛酸、烟酸、生物素等 2.脂溶性：A、D、E、K;1. 天然界含B最多的四种食物来源 a. 肝脏 b. 酵母粉 c. 小麦胚芽 d. 米糠（糙米） 2. 有益肠菌的合成;缺乏营养素的讯号;柑橘类、苦瓜、番石榴、青椒、番茄、空心菜、草莓、木瓜、柿子、、;1.形成胶原蛋白，强化软骨、韧带、血管壁、牙床 2.形成骨胶原，强化牙齿和骨骼 3.预防牙周病和蛀牙 4.协助伤口愈合 5.协助断骨愈合;6.预防白内障、眼部感染或发炎 7.↓皱纹和↑皮肤弹性 8.解毒作用 9.协助抗体摧毁细菌和病毒 10.预防和治疗化学物质中毒，如：铅、钾、苯;11.预防过敏 12.↓药物给身体造成的伤害 13.防止疲劳（解除脂肪燃烧不完全产生酮体的毒性） 14.大量维C对治疗烫伤特别有效;15.大量维C对关节病治疗很有效 16.↑肾上腺分泌可体松能力 17.可化解毒蛇咬伤、毒虫和有毒植物的毒性 18.利尿作用，可消除水肿; 大量的维C并不会伤害人体，因为多余的维C很快可随尿排出;缺乏营养素的讯号;针叶樱桃浓缩素;赞;E的食物来源;1.防止不饱和脂肪和类脂质受氧化破坏 2.↓身体组织对氧的需求 3.↓疤痕组织的形成。如:肝硬化、胰脏纤维化 4.防止胎儿流产、早产和难产;5.防止红血球破裂所造成的贫血和黄疸 6.防止肌肉萎缩 7.防止骨钙转移到软组织，造成的动脉硬化、关节炎、皮肤角质化 8.提升精子卵子的品质、数量和活动力;9.防止灼伤造成的疼痛和疤痕 10.治疗因缺氧造成的心绞痛和头痛 11.防止伤口愈合时发痒和紧绷 12.防止血管的细胞破裂造成的血栓 13.防止和治疗静脉曲张、静脉炎;14.刺激血管再生，修补疤痕组织 15.抗凝血作用，改善中风症状 16.利尿作用，改善肾脏病水肿、尿蛋白、高血压和贫血症状;17.增强肝的解毒功能 18