食品工厂设计教学大纲与课程简介.docVIP

附件一： 教学大纲格式 课程教学大纲： 《食品工厂设计》教学大纲[注] 适用四年制本科食品科学与工程专业 (参考时数：40学时) 课程代码 7400070 课程的性质、目的 本课程是食品科学与工程专业的一门重要专业课，它在专业技术基础课后，起着拓宽和加深专业知识的作用。任务是：食品工厂设计必须符合国民经济发展的需要，不管是新建、改建和扩建一个食品工厂，还是对食品企业进行新工艺、新技术、新设备的研究和改造，都需要进行设计。一个优秀或良好的设计应该是：经济上合理，技术先进，通过施工投产后，在产品的产量和质量均达到规定标准，各项经济指标应达到国内或国际先进水平。同时，在“三废”治理和环境保护方面，都必须符合国家有关规定。 课程基本要求 食品工厂设计是一门涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科的综合性很强的科学技术，食品工厂的原料来自农、副、渔业，所以在进行工厂设计时，除了在确定工艺流程、设备选型、车间布置和管线安排时必须遵守有关法令和法规外，还要保障工人有良好的工作条件，保护环境和减轻劳动强度。所以，要求设计工作者要有扎实的理论基础，丰富的实践经验和熟练的专业技能，要重视经济效果，要求做到技术上先进，经济上合理，只有这样，才能有高质量的设计。 课程内容 绪论及第一章 基本建设程序和工厂设计组成 （4学时） 第二章 厂址选择及总平面设计 （4学时） 第三章 食品工厂工艺设计 （8学时） 第四章 辅助部门 （4学时） 第五章 工厂卫生安全及生活设施 （4学时） 第六章 公用系统 （7学时） 第七章 环境工程 （4学时） 第八章 基本建设概算 （2学时） 第九章 技术经济分析 （3学时） 五、学时 总学时 理论学时 实验学时 上机学时 其它学时 40 40 六、学时分配 （一）理论部分 序号　　 教学内容 学时 1 绪论及第一章 基本建设程序和工厂设计组成 4 2 第二章 厂址选择及总平面设计 4 3　　 第三章 食品工厂工艺设计 8 4 第四章 辅助部门 4 5 第五章 工厂卫生安全及生活设施 4 6　 第六章 公用系统 7 7 第七章 环境工程 4 8 第八章 基本建设概算 2 9　　 第九章 技术经济分析 3 （二）实验部分 序号 实验项目名称 实验内容 项目学时 实验要求 实验类型　 七、推荐教材、参考书 教材： 张国农《食品工厂设计与环境保护》北京.中国轻工业出版社 参考书： 江南大学《食品工厂设计》北京.中国轻工业出版社 扬综熙《技术经济学》成都.四川大学出版社 化工工艺编写组《化工工艺设计手册》北京.中国化工工业出版社 建筑设计编写组《建筑设计资料集》北京.中国建筑工业出版社 八、大纲使用说明 本大纲为食品科学与工程本科专业编写，学时为40学时，在使用时，可根据学时多少的实际情况增加或减少内容，同时，要求学生在该课程前，应该先学习食品工程原理、食品工艺学、食品机械学等课程，还应进行食品工厂生产实习或参观。 课程设计教学大纲： 《食品工厂设计课程设计》教学大纲 适用四年制本科食品科学与工程专业 (设计周数：2－3周) 课程代码 8205491 课程设计的性质、目的 通过课程设计，运用所学知识分析，解决工程项目设计中具体问题，这样，既能巩固、完善所学知识，又能训练其动手和分析、解决问题的能力，还培养了学生查阅资料和独立思考及相互帮助解决问题的能力。为今后参与工程建设项目的设计，奠定基础。 课程设计基本要求 通过课程设计巩固学生所学该课程的知识，培养学生查阅资料及综合运用所学知识，进行必要的设计计算，绘制图纸和编写设计说明书的能力。 课程设计内容 以中、小食品企业的食品工厂新建、改建或扩建工程项目为对象；包括：1、厂址选择的合理选择 2、厂区总平面设计 3、主要生产车间的工艺设计 4、主要生产车间的设备选择 5、主要生产车间的管线布置 6、厂区辅助部门的设计 7、工程项目的技术经济分析。 建议学时及分配 明确设计任务，收集、分析有关技术资料： 2－3天