托幼机构膳食管理课件.ppt

儿 童 膳 食;膳食营养素参考摄入量（DRIs）;营养素的组成;能量和蛋白质的RNI及脂肪功能比;营养素的组成;营养素的组成;微量营养素;微量营养素;几种重要营养素的RNI/AI;营养素的组成;儿童膳食;膳食营养依据;儿童营养特点;;?营养的重点—均衡;儿童膳食原则;制定儿童膳食计划;制定儿童膳食计划的注意事项;科学进餐;编制营养食谱的要点;带量食谱;带量食谱编制原则;选择食物应包括五大类;早餐带量食谱;注意早餐色、香、味、形多样化 牛奶或豆浆搭配花样面食 粥的花样：红豆、绿豆、五谷、南瓜、山芋、皮蛋、蔬菜、红枣、白粥 蛋白质食品：豆制品、肉松、鸡鸭蛋、卤肝、肉肠、鱼、虾;早点带量食谱;午餐带量食谱;午点带量食谱;晚餐带量食谱;平衡膳食要求;食物的加工与烹调;食物加工注意事项;食物加工注意事项;食物加工注意事项;食物加工注意事项;食物加工注意事项;食物加工注意事项;食物加工注意事项;食物烹饪注意事项;特殊儿童膳食;特殊儿童膳食;特殊儿童膳食;特殊儿童膳食;儿童膳食;实施要点;食堂操作流程;食堂人员要求;建立健全各项规章制度;明确各岗位人员工作职责;膳食管理的内容;儿童膳食分级管理;第三级： 每个月统计进食量，根据不同年龄组儿童的营养要求掌握主食、荤菜、蔬菜等食用量。 第四级： 最基本的要求是有足量的主食，有一定量的荤菜、蔬菜，保证儿童吃饱、吃得卫生。 ;儿童膳食;实施要点;食品验收和储存;食堂用具的卫生要求;食品卫生要求;炊事人员卫生与操作要求;做好儿童餐时服务