植物多糖的降血糖与降血脂作用 - 湖北民族学院团队科研协作系统.pdf

596 2007, Vol. 28, No. 10 食品科学 ※专题论述 植物多糖的降血糖与降血脂作用 1,2 3 3 罗祖友 ，胡筱波 ，吴谋成 (1.湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北 恩施 ；445000 2.湖北民族学院 湖北省生物资源保护与利用重点实验室，湖北 恩施 ；445000 3.华中农业大学食品科技学院，湖北 武汉 430070) 摘 要：许多天然多糖因其重要的生物活性而备受关注。关于多糖的抗肿瘤与增强免疫、抗氧化、降血糖、抗 病毒等生物活性的研究报道较多。本文综述近10年来国内18种植物多糖降血糖与降血脂活性的研究成果。 关键词：植物多糖；降血糖；降血脂 1,2 3 3 LUO Zu-you，HU Xiao-bo，WU Mou-cheng a； a； Abstract： latest 10 years. Key words：plant polysaccharide；hypoglycemic effect；antilipemic activity 中图分类号：R285.5 文献标识码：A 文章编号： 收稿日期：2007-07-26 作者简介：罗祖友(1963-)，女，副教授，博士，研究方向为天然产物与功能食品化学。 和营养强化剂等，在食品工业中有着广泛的应用前景。 药学, 2005, 17(4): 114-117. 以酪蛋白为原料，经过木瓜蛋白酶水解分离出多肽 [3] 印韵芝,毕光扬.血红素铁的制备及在食品中的应用[J].适用技术 市场, 1998(7): 8-10. 并进行亚铁离子的螯合来制备多肽-铁，制备工艺比较 [4]庄红,张铁华,林松毅,等.血红蛋白中二价铁离子保护研究进展[J]. 简单，操作容易，检测得到的多肽-铁中铁、钙、磷 食品科学, 2006(12): 901-903. 含量分别为0.27、0.38、0.25mmol/g，但是大部分实验 [5]钟耀广,南庆贤.血肽的开发利用[J].肉类工业，2002(3): 39-40. 2+ [6]王稳航,沈登莱,刘安军,等.酪蛋白酶解多肽-Fe的制备及性质研 2+ 过程暴露在空气中，不利于Fe 的保护；真空刀放血 究[J].食品工业科技, 2004(8): 53-56. 以及血红蛋白真空降解技术有效的保护了其中二价铁离 [7]牟光庆,张丽萍,王立民,等.酪蛋白磷酸肽(CPP)促进铁吸收的研 子，并可达到中试生产规模，产品经检测后发现铁含 究[J].中国食品学报, 2003, 3(1): 12-16. [8]刘安军,刘景彬,范艳丽,等.多肽-Fe的抗氧化研究[J].食品科技, 量可达2.5%，实验主要以畜血为原料，来源广