紫外可见吸收光谱结合主成分-反向传播人工神经网络鉴别 - 分析化学.pdf

39 (FENXI HUAXUE) 7 第 卷 分析化学 研究简报 第 期 2011 7 Chinese Journal of Analytical Chemistry 1104 ～ 1108 年 月 DOI :10． 3724 / SP． J． 1096． 2011． 01104 - 紫外可见吸收光谱结合主成分 反向传播 人工神经网络鉴别真假蜂蜜 * 欧文娟 孟耀勇 张小燕 孔猛 ( ， 510631) 华南师范大学生物光子学研究院 广州 - 。 摘 要 研究紫外 可见吸收光谱技术结合化学计量学方法鉴别真假蜂蜜 根据蜂蜜中果糖和葡萄糖的典型 1． 2 :1． 0 ， ， 5% ～ 20% 。 质量比 配制与真蜂蜜相近的掺假溶液 并以 的比例掺入真蜂蜜中 获取纯正蜂蜜和掺假 - ， 250 ～ 400 nm (PCA)， 蜂蜜的紫外 可见吸收光谱 选择最佳敏感波段 的吸光度值进行主成分分析 优选主成分 (BPANN) 。 ， 作为反向传播人工神经网络 的输入向量 输出结果显示 校准集和预测集的准确鉴别率均为 100% ; 8． 523 × 10 － 3 8． 961 × 10 － 3 。 ， PCA-BPANN - 对应的均方根误差分别为 和 研究结果表明 基于 的紫外可 、 、 ， 。 见吸收光谱技术能够方便 快速 准确地鉴别真假蜂蜜 为食品质量的快速检测提供可靠参考 ; ; - ; ; - 关键词 蜂蜜 掺假 紫外 可见吸收光谱 反向传播人工神经网络 主成分 反向传播人工神经网络 1 引 言 ， 。 ， 蜂蜜是一种天然营养食品 具有很好的医疗保健作用和养颜效果 为保证蜂蜜质量 国家标准 GB18796 : 60% ， 5% ， 针对蜂蜜的理化性质作出强制性要求 果糖和葡萄糖含量≥ 蔗糖含量≤ 蜂蜜一级 20% ， 24 % ［1，2］。 ， 品水分≤ 二级品水分≤ 但一些不法商家对蜂蜜进行掺假 依靠常规的感官物理检测 ( 、 、 、 ) ( 、 、 、 、 、 ) 。 色泽 滋味 气味 状态 和化学检测 水分 酸度 折射率