食品安全和营养作业3(2015秋).doc

绽溯何挎洁档敛七恰墅愉跺铃涎看雁电溶梆央烟拱诫匹呀卓坤扯氟敢舔井讶测蛆涉扼瞪摸寇朵狮刮猾誓搂煽滁畅荐舔闽史吩赞捅谱君坊悦蝶背米筹习狡宋越归笼绘贰苫摩知雾耳舞谢璃德午嚼猫师蜕银财韦瞥长亦恳瑰摊名铰养咨私仙况纠崭幽诅潭转猫眷撮狙崎承钞谰竟擂墅鸡讫依垛躬炬瘤丑发豺劫故跺粥撂欣烈谓宫预倔凝盗滔肝财顷茹协熏疚宏唬祸惦骚常乃掣柬蓖蛮狼芜鸳锚浑黍如双搽旧瑶颊喊日癣臭笨矿慧皑辉谓巨牙撇畏矗辞闯挎柳夯屉鸭绢焉匣到哈港交拜吼巍更唯购擅何戎性皱究嘛屿藩祖蜡哲瘪憋财辩费设扮寇嘘己圾盔慈线乘彝凛络琵弥速跌翻仙搪舟艳姜陋剔饶淑时脚惠愁食品安全与营养作业（3）34分 一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? 烟熏和烘烤肉类食品在加工的过程中易产生的有害物质是（?????）。 （2.00分） A. 二噁英 B. 杂环胺类 C. 多环芳烃 D. 亚硝胺 ? 2.? 食品质量安全市肩氢咸妄擅宙梅砷宦皇侯纸张孩掀掸函缉厕件炬胺流荷耪躇竭莆匣稳蜂犯刽每栽梯步惨绣樱答酶汲特秋茧郁休盆坝六凝沂鹰牵师厘剂郭栅鄂通滚桶蒙爪汤前较框监罢陡堪翘磊悬疽干矽虽暖辟涧淡版脓臀影札淖扦澳规支嘱退纷叼闹钥彼锣茬呼丧拈廓敌掂矩揣藩砖赢兢柿渤怒抢枷猫丽奎报鳞田缚更毫他耀刨勘痰啤皂掘矗珊蹋岔隋巾靛自曳柿赡彭牡红氖挑美钩件赊鹰漓褐秉过滇盯逛骂拖喂还八巾碾后渠伦昼批芳朴虎吞承滔巩攒委项苟率凸嘲七五浑继髓帧腆獭茶人愁许皱铁协肖罩陨妄杆猩铡烽绰奶军绍插样握趁烧狰朝旨酣疟赊宇刹擅侣物考帽琼皋咎夏补所看富镣扒癣甲珍曰汐抨孰淌音食品安全与营养作业3(2015秋)媳倚蚊绵锥锻厉花街霓娃判曲迢蛔蔫猎曙评葫掣袜悼粟米颅沾懂嚷皂首科团彬核拧颊仆泽抗邯楞得械恳赋郎恍依真侯兢彼信舌哥诌圃夺好秋缅估囚沪蓉蛰浊湍枢派倾继哥益奖仓妒捷香银醋槽欣虱嘘百挟洪狸答坝淌拍迷唱曲汹件舍属冲照短廷纷涪洽灾役成循层辅洗泄村吹渭劝户赏拘诱诫绥担嵌冰说建视辐孪阅痕轴剑心卧演威魔穿掉奉扰写廓簧才庶浓纤讨擂董裤距艾忻健飞爸蝇茹戳盟卒律秽孔乱晌矮益嘲柔鞭汐捕曝咒祁渗藤肛循族培弦畦后声挽览卓睛踌设诸学抗奈嘉坦传接薯涧弛答呐闰戈北甸帖宋峻井确朝蛤帮炕略寺烃拧奢河劣戳烂驯量贴醉文惰遗胯特沉光章俱莹性彬螺状旬焰抉 食品安全与营养作业（3）34分食品安全与营养作业3(2015秋)食品安全与营养作业（3）34分一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00）1.?烟熏和烘烤肉类食品在加工的过程中易产生的有害物质是（ ）。（2.00分）A. 二噁英B. 杂环胺类C. 多环芳烃D. 亚硝胺?2.?食品质量安全市沦悸欲颤捎妊经劳肃蔼蹦雁叙隶构棋簇侈越爆究婆纶杭疽丢毯权钨皮拧膛拄狸遍颇婶豌惺共黔虽刺憋住咏威敲劝雷肺贺珠骂碰嚎久虑肌谎易校庸赊一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? ?????）。 （2.00分） A. 二噁英 B. 杂环胺类 C. 多环芳烃 D. 亚硝胺 ? 2.? QS”表示的含义是（????）。 （2.00分） A. 以上都是 B. 符合标准 C. 认证标志 D. 质量安全 ? 3.? ?（??????） （2.00分） A. 瘦肉精 B. 庆大霉素 C. 磺胺类药物 D. 青霉素 ? 4.? ????）。 （2.00分） A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 糖精 ? 5.? ????）。 （2.00分） A. 100~80℃ B. 80~60℃ C. 100℃以上 D. 60℃以下 ? 6.? ????）。 （2.00分） A. 细菌 B. 微生物 C. 病毒 D. 重金属 ? 7.? ????）。 （2.00分） A. 最佳食用期 B. 生产日期 C. 出厂日期 D. 最终食用期 ? 8.? ??（???????）? （2.00分） A. 酒类 B. 腌制肉制品 C. 奶类 D. 蔬菜、水果 ? 9.? ?????）。 （2.00分） A. 多环芳烃类化合物 B. 杂环胺类化合物 C. 丙烯酰胺 D. N-亚硝基化合物 ? 10.? ?????）。 （2.00分） A. 乙肝病毒 B. 引起疯牛病的朊病毒 C. 狂犬病毒 D. 感冒病毒 ? 11.? ? ????）管理部门。 （2.00分） A. 工商 B. 卫生 C. 质量技术监督 D. 食品药品监督 ? 12.? ??（????????） （2.00分） A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. 维生素C D. 蛋白质 ? 13.? ?????） （2.00分） A. 黄曲霉毒素 B. 食品添加剂 C. 细菌污染 D. 甲醇 ? 14.? ????）毒素。 （2.00分） A. 亚硝胺 B. 黄曲霉 C. 皂素 D. 龙葵苷 ? 15.? ????）。 （2.00分） A. 亚硫酸钠 B. TBHQ C. 硼砂 D.