如意豆芽菜 物美价廉延年寿.docVIP

如意豆芽菜 物美价廉延年寿豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜，烹饪的方法也十分多，用它炒菜、煮汤、凉拌都能制作出美味佳肴。 豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的“弱小子”，我们平时形容一个人身材羸弱，都会说他“长得像根豆芽菜”。但大家可别小看了这细细弱弱的豆芽，它可是古今通吃的宝贝。 “金芽寸长”营养佳 我们常吃的豆芽有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。它们又称“活体蔬菜”，能通过种子发芽产生丰富的维生素，营养价值比起豆类可谓“青出于蓝而胜于蓝”。 黄豆芽：益寿食物第一名。黄豆芽的胡萝卜素比黄豆要增加1～2倍，维生素B2可增加2～4倍。更富含维生素E，特别适合老者和儿童食用。 绿豆芽：具有清热解毒、利尿除湿的作用。适合饮酒过度、口干口渴、便秘、目赤肿痛者食用。 黑豆芽：黑豆有“药王”之称，黑豆芽更有补肾、利尿、消肿、降血脂、软化血管等功效。 韩国老者长寿靠豆芽 韩国人各种饮食中都少不了豆芽，长者中普遍也没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的抗衰老功能，能起到有效的排毒作用。 动手课堂：自己如何发豆芽 做法： 1 .绿豆洗净，用温水泡上10～16个小时，泡至绿豆膨胀。 2 .把水倒掉，放在温暖湿润的容器内，盖上盖子或一块薄湿布。 3 .每天淋水两到三次，冬天要用温水，约1周即可。 编辑提示： 黄豆和黑豆出芽困难，自己发绿豆最容易。豆芽要在暗处发，最好使用不透明的容器。 读者支招：豆芽菜烹饪方法多 （读者：小玮） 豆芽入汤也营养——素味四物汤 材料：木耳、金针菜、黑豆芽、黄豆芽、豆腐、盐 做法： 1 .黑木耳提前浸透泡发，黄花菜去蒂、拣择、洗净。黄豆芽洗净。豆腐切块，每块豆腐都要裹上一层淀粉。 2 .热锅倒油，下入豆腐块两面煎，稍稍发黄即可。 3 .将煎豆腐的余油烧热，下入金针菜炒香，再下黑豆芽、黄豆芽、木耳略炒。注入清水，大火煮开后，转中火煮10分钟。 4 .放入豆腐块继续煮。开锅后，加入少许盐、麻油调味即可。 名人故事：孙中山最爱饮此四物汤 孙中山先生认为：“夫素食为延年益寿之妙术。如黄花菜、木耳、豆腐、豆芽等品，实素食之良者。”此汤是孙中山饮食研究成果之一。至今仍被营养学家称为素食佳汤，尤宜暑日进饮。 豆芽做卷爽脆新口味——芹菜豆芽卷 材料：鸡蛋、绿豆芽、芹菜、盐 做法： 1 .芹菜洗净切段，绿豆芽洗净。 2 .锅内倒油，热锅后，倒入打散的鸡蛋，小火摊成蛋饼皮备用。 3 .将芹菜、绿豆芽放入锅内快速翻炒，加盐调味，即为馅料。 4 .将芹菜豆芽馅均匀摊在蛋饼皮中，卷成卷，切段摆盘即可。 美食达人来帮厨：凉拌豆芽选择多 凉拌面筋豆芽 材料：面筋、空心菜叶、黄豆芽、大蒜、香葱、干辣椒 做法： 1 .面筋切薄片。大蒜捣泥，淋上热花椒油。干辣椒切段、香葱洗净切碎。 2 .将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。 3 .将香葱碎、蒜蓉、辣椒段、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、香油适量放入碗中搅拌成调料，与所有食材混匀即可。 清香多彩丝 材料：小青菜、绿豆芽、木耳、鸡蛋 做法： 1 .木耳泡发去蒂，撕小片。小青菜、豆芽分别洗净过滚水焯一下，捞出过凉水备用。鸡蛋加少许盐打散，摊成蛋饼切丝备用。 2 .将所有材料混合，调入盐、花椒油、少许鸡精拌匀即可。 梓晴教你：如何制作花椒油 做法：锅中放入适量油，小火将花椒炸香后捞出花椒，留油即成。 1