第十二章 营养状康啮的评定.pptVIP

第十二章 营养状况的评定;营养状况就是反映膳食中营养素的供给量与机体的需要量能否达到平衡的状况。;一、营养调查的内容;二、人体营养缺乏的主要原因;2．继发性营养不良;三、营养缺乏发展的过程;四、营养缺乏病及其表现 （一）蛋白质与能量营养不良 临床上分为二型： 干瘦型：能量营养缺乏 水肿型：蛋白质营养缺乏 （二）维生素A缺乏病——干眼病 （三）维生素D缺乏病——佝偻病 （四）维生素B1缺乏病——脚气病 （五）维生素C缺乏病——坏血病 （六）碘缺乏病——地方性甲状腺肿;（七）铁缺乏 1.缺铁性贫血 2.机体工作能力明显下降，包括运动能力。 3.行为和智力受损 4.免疫能力降低。 5.体温调节能力降低。 (八)钙缺乏 ;四、膳食调查;（一）膳食调查方法;3．称重法 通过记录食物生熟剩的重量，了解摄入量。 4．化学分析法 对每日食物进行实验室化学分析了解营养素摄入量。 此法最准确，但手续复杂，设备要求较高。一般不常用。;（二）膳食营养的评定;4．热量食物及热量营养素来源分布 5．蛋白质的食物来源分布;(三)体格检查 1．生长发育测定及评价 2．营养缺乏症体征;(四)生化检验 1．测定血液中营养成分的浓度 2．测定尿中营养成分排出的速率 3．测定尿中营养成分的代谢产物 4．测定血或尿中由于营养素缺乏而出现的异常代谢产物 5．测定与营养素摄取量有关的血液成分或酶活性的改变 6．进行负荷、饱和及同位素实验 7．测定毛发或指甲中的营养成分;推荐的中国运动员膳食营养素适宜摄入量;二 中国运动员各种营养素的适宜摄入量的推荐建议 （1）蛋白质：为总能量的12-15%，力量项目可增加 15-16%，其中优质蛋白质至少占1/3。 （2）脂肪：为总热量的25-30%，游泳和冰上项目可 增加35%，注意控制饱和脂肪酸的摄入量。 （3）糖类：占总热量的55-65%，耐力项目可以增加 到70%，以增加多糖类食物为主。 （4）无机盐类： 钾：3-4克 钠：5克（高温训练8克） ; 钙：1000-1500mg 镁：400-500mg 铁：20mg 锌：20mg 硒：50-150ug 碘：150ug (5)维生素（按日供给量） ??生素A：1500ug 视力紧张项目增加为1800ug 维生素B1：3-5mg 维生素B２：2-2.5mg　　 　 维生素Ｃ：140mg（比赛期增加为200mg); 维生素B6：2.5-3.0mg 维生素E：30mg(高原训练增加为200mg) 维生素D：10-12.5ug;运动员膳食指南 1.食物多样，谷类为主，营养平衡 2.食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂 3.多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品 4.每天喝牛奶或酸奶 5.肉类食物要适量，多吃水产品 6.注重早餐和必要的加餐 7.重视补液和补糖 8.在医学指导下合理使用营养素补充品;