食品真空冷冻干燥机 食品真空冷冻干燥机厂家详解.pdfVIP

潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 真空冷冻干燥与其它干燥方法一样，要维持升华干燥的不断进行，必须满足两个基本条件，即热 量的不断供给和生成蒸汽的不断排除。在开始阶段，如果物料温度相对较高，升华所需要的潜热可取 自物料本身的显热。但随着升华的进行，物料温度很快就降到与干燥室蒸汽分压相平衡的温度，此时， 若没有外界供热，升华干燥便停止进行。在外界供热的情况下，升华所生成的蒸汽如果不及时排除， 蒸汽分压就会升高，物料温度也随之升高，当达到物料的冻结点时，物料中的冰晶就会融化，冷冻干 燥也就无法进行了。 供给热量的过程是一个传热过程，排除蒸汽的过程是一个传质的过程，因此，升华干燥过程实质 上是一个传热、传质同时进行的过程。自然界中所发生的任何过程都有驱动力，升华干燥中的传热驱 动力为热源与升华界面之间的温差，而传质驱动力为升华界面与蒸汽捕集器 （或冷阱）之间的蒸汽分 压差。温差愈大，传热速率愈快；蒸汽分压差愈大，传质 （即蒸汽排除）速率愈快。 冻干时，既要保持产品的优良品质，又要取得较快的干燥速率。升华所需要的潜热必须由热源通 过外界传热过程传送到被干燥物料的表面，然后再通过内部传热过程传送到物料内冰升华的实际发生 处。所产生的水蒸气必须通过内部传质过程到达物料的表面，再通过外部传质过程转移到蒸汽捕集器 （冷阱）中。任何一个过程或几个过程一起都可能成为干燥过程的 “瓶颈”，它取决于冻干设备的设 计、操作条件以及被干燥物料的特征。只有同时提高传热、传质效率，增加单位体积冻干物料的表面 积，才能取得更快的干燥速率。 水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论，随压力的降低，水的冰点变化不大， 而沸点却越来越低，向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合，冰就可以不经 液态而直接汽化为气体，这一过程称为升华。食品的真空冷冻干燥，就是在水的三相点以下，即在低 温低压条件下，使食品中冻结的水分升华而脱去。 潍坊马丁是一家生产真空干燥设备的专业公司，专业生产食品真空冷冻干燥机、药品真空冷冻干 燥机、真空帯式干燥机、真空帯式干燥机和附属配套设备，专业服务食药行业所有企业。 FD食品真空冷冻干燥机 公司官网： 潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 FD真空冷冻干燥机 （简称冻干机）是在真空环境下，被冻物料干燥的传热传质过程。真空冷冻 610.5pa 干燥的原理是基于水的三相图，在水的三相点压力 （ ）以下，没有液态的水存在，固态的冰 可以直接升华为水蒸气，如果此时提供一定的热量，冰即可吸收热量升华为气态，从而使物质脱水， 故也称为真空冷冻干燥技术将其制成冻干品，以达到长期贮藏的目的。真空冷冻干燥技术应用于食品 FD 行业，使用该技术加工出来的产品，就称之为冻干食品 （ 食品）。可加工几乎所有农副产品如肉、 禽、蛋、水产够最大限度保持原有食品的色、香、味、形及营养成分，复水效果极佳。 1 （）冻结物料冰晶升华脱水后，骨架保持原型，原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔，极易吸水。 （2）在低温状态下脱水后，不仅热敏性成分不收破坏，而且色素和芳香物质损失极少。 （3）真空环境脱水是缺氧的不仅使食品成分不会氧化变质，而且能一直某些细菌有害作用。 （4）升华由表面开始逐渐深入冰晶升华只有水分子脱除，溶于谁物质保留远处不会引起物料收缩硬 化。 公司官网： 潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 冻干传热传质过程基理简述 水有三种相态即固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。如图为水的相平衡图。 OC OA OB 图中 、 、 三条曲线分别表示冰和水及水蒸气。冰和水蒸气两相共存时水蒸气与温度之间的 O 0.01 关系，分别称为融化曲线、汽化曲线和升华曲线。 点称为三相点，所对应的温度为 ℃，真空 度为610.5pa，在这样的温度和水蒸气压下，水、冰、水蒸