2017-2018学年高二化学上册课时检测4.docVIP

第3课时　酯和油脂 1．了解酯的组成、物理性质和水解反应。(重点) 2．了解油脂的组成、性质及应用。(重点) 酯 [基础·初探] 1．概念 酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。 2．结构简式 R1—COO—R2(R1可以是H)。 3．物理性质 (1)溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂。 (2)密度：比水小。 (3)气味：相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。 4．化学性质(乙酸乙酯的水解反应)实验操作 现象及结论 反应方程式 现象：无明显现象结论：中性条件下乙酸乙酯几乎不水解 — 现象：油状层液体减少，有一点儿醋的气味结论：酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应 CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋CH3CH2OH 现象：分层现象及酯的气味消失结论：碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全 CH3COOCH2CH3＋NaOH CH3COONa＋CH3CH2OH [探究·升华] [思考探究] 1．在酸性条件下的水解产物是什么？【提示】　CH3COOH和C2H5—18OH。 2．能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸吗？ 【提示】　不能。因为CH3COOCH2CH3＋NaOH―→CH3COONa＋CH3CH2OH。 [认知升华] 酯化反应与酯的水解反应的比较 【温馨提醒】　酯化反应和酯在酸性条件下的水解都是可逆反应，酯在酸性条件下水解不完全，所以化学方程式中用“”；在