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附件： 学校食堂食品安全自查表 单位名称： 地址： 法定代表人（或）姓名： 电话： 食品卫生许可证号：＿＿＿＿＿＿＿＿食品生产经营方式和范围： 检查内容 检查项目 符合 不符合 备注 (一)卫生许可管理 (1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★ (2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处 (二)人员卫生管理 (3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★ (4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求 (三)场所环境卫生 (5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★ (6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 (7)垃圾桶加盖并外观清洁 (四)设施设备卫生 (8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★ (9)有防蝇防尘设施并能有效使用 (五)食品原料卫生 (10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录，是否已建立溯源系统 (11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★ (12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★ (13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备 (14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期 (六)加工操作卫生 (15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗 (16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作 (17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★ (18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★ (19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★ （七）专间操作卫生 (20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★ (21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间 (22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等 (23)学校食堂食品留样符合要求 (八)餐具消毒卫生 (24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★ (25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内 （九）其他 (26)食用油从正规渠道采购，废弃油脂有正规单位回收 (27)与正规厨余垃圾清运公司签订回收协议 (28)开学前组织食堂工作人员观看《学校食品安全管理与操作规范》 注：带★项目为关键项目。