酵母硒(有机硒)测定方法课件.pptVIP

酵母硒是利用酵母开发出来的一种有机硒源。它是通过在酵母菌发酵过程中添加无机硒，通过酵母细胞对无机硒的摄取，并经过胞内一系列的还原反应，将高价硒还原成Se2-，最终主要以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等形式参与蛋白质合成。通过这一系列的生物转化过程，实现了无机硒向有机硒的转变。 酵母硒产品概述 本产品酵母硒中胞内硒含量达到2000mg/kg以上，其中有机硒占总硒比例大于98%。有机硒主要以蛋氨酸硒（selenomethionine）、硒代半胱氨酸（selenocysteine）及其衍生物的形式存在。酵母硒产品呈淡黄色固体粉末状，带有酵母菌的特有香气， 粗蛋白质含量≥42.0%， 2000mg/kg≤胞内硒含量≤2500 mg/kg， 有机硒含量占总硒的98%以上。 本产品具有以下特点： a) 硒含量高：酵母硒的硒含量可高达2500mg/kg，通常为2000mg/kg。 b) 生理活性高：在提高机体血硒水平方面明显高于亚硒酸钠。 c) 利用率高：酵母硒中生物硒含量占总硒量的98％以上。? d) 毒性低：酵母硒的毒性大大低于亚硒酸钠。 e) 技术先进。 产品有效组分及理化性质 酵母硒是酵母在发酵过程中通过生物转化作用制备的一类有机硒，其内有机硒的主要存在形式是L-硒代蛋氨酸（Selenomethionine）和硒代-L-半胱氨酸（Seleno-L-cysteine）。 （五）有效组分化学结构测试和微生物菌种鉴定分析 酵母硒中试产品经过法国国家科学研究院LCABIE实验室测定结果如下： （总硒检测结果样品经HNO3-H2O2水解后电感耦合等离子体质谱测定） 酵母硒产品经过法国国家科学研究院LCABIE实验室测定结果如下： （蛋氨酸硒和半胱氨酸硒的含量样品经阴离子交换色谱-电感耦合等离子体质谱联用测定：） （3）样品未检测到无机硒，无机硒的检测限为总硒的2%。 1、国际通用方法： 通过测定蛋氨酸硒的含量来鉴定，即所测得的蛋氨酸硒中的硒含量占总有机硒的60%左右时可认为该酵母硒产品为发酵完全的合格产品。 建议方法：液质联用仪LC-MS（法国皇家科学院） 2、国内鉴定方法： 取酵母硒样品用1：5的水进行清洗2~3次测胞内硒含量，所测结果占总硒的98%以上为合格产品。 * 可量化和操作的质量标准酵母硒的鉴定方法