醋和酒香(一)课件.pptxVIP

高二化学12.2 醋和酒香乙酸、酯化反应　羧酸　㈠Classic / Perfect / Settled 李桂伯 liguibo@126.com 12.2　醋和酒香 ⒈乙酸(醋酸)的分子结构： 思考：在酒的商标中，常见到有XO、VSOP等符号，其中XO代表贮存了50年的酒、VSOP代表贮存了30年的酒。酒为什么要长期贮存呢？ 　　长期贮藏可提高酒的品质，这与酒在贮存的过程中发生的化学反应有关。 　　我们就来学习与酒香有关的知识。 一、酒的氧化产物－－乙酸： 阅读：P58/一页 思考：⒈乙酸的分子式、结构式、结构简式？ 　　　⒉乙酸的官能团？⒊乙酸的物理性质？ 乙酸的分子式：　　　　　结构式： C2H4O2 乙酸的结构式： 乙酸的分子式： C2H4O2 　　结构简式： 乙酸的球棍模型和比例模型： 乙酸的官能团叫做羧酸基，简称羧基： ⒉乙酸的物理性质： ⒊乙酸的化学性质： 　　乙酸俗称醋酸，是重要的有机酸。乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇。无水乙酸又称冰醋酸。　　　　　　 　　　/P58 ⑴弱酸性－－具有酸的通性 设计：P59/探究与实践－－乙酸的弱酸性 方案1　反应速率：往两份等质量、颗粒大小相同的镁粉(或铁屑等)中分别加入相同浓度(如1.0 mol/L)的乙酸和盐酸，观察：同浓度盐酸反应更剧烈。 方案2　溶液的导电性：分别测定相同浓度(如1.0 mol/L)的乙酸和盐酸的导电能力，观察：同浓度盐酸导电能力更强。 　　用pH计分别测定相同浓度的乙酸和盐酸的pH值，观察：同浓度盐酸pH值小。(可判定酸的绝对强弱) ⑵乙酸和乙醇的酯化反应： 现象：可观察到饱和碳酸钠溶液的液面上有透明且具有香味的油状液体。这种有香味的无色透明油状液体是乙酸乙酯。 方案3　盐类的水解：分别测定相同浓度的乙酸钠和氯化钠溶液的酸碱性，观察：氯化钠溶液显中性，盐酸是强酸；乙酸钠溶液显碱性，乙酸是弱酸。 ⑴弱酸性 结论：乙酸是弱酸；　酸性：盐酸＞乙酸＞碳酸 实验：P59/学生实验－－乙酸乙酯的制取 　　酸(羧酸或无机含氧酸)跟醇作用，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。　　　　　　　　P59/－2 　　酯化反应也是一种取代反应。 　　酸和醇发生酯化反应时，遵循：酸脱羟基醇脱氢。 练习：写出丙酸(CH3CH2COOH)与丙醇(CH3CH2CH2OH)、苯甲酸(　　　　)与乙醇、乙二醇(HOCH2CH2OH)与醋酸之间发生的酯化反应的化学方程式。 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 写出丙酸(CH3CH2COOH)与丙醇(CH3CH2CH2OH)、苯甲酸(　　　　)与乙醇、乙二醇(HOCH2CH2OH)与醋酸之间发生的酯化反应的化学方程式。 二、羧酸和一元饱和羧酸(补)： 一元饱和羧酸的通式： 　　像乙酸那样，其分子由烃基与羧基相连构成的有机化合物统称为羧酸。 　　当烷烃基与一个羧基相连接成的羧酸称为一元饱和羧酸。 小结 作业：化学练习部分 P20 乙酸的分子式、结构式和结构简式： C2H4O2 乙酸的化学性质： ⒈弱酸性－－具有酸的通性 ⒉酯化反应 　　酸和醇起反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。 酯化反应实质(遵循的规律)：　　　　　羧酸脱去羟基，醇脱氢(羟基上的氢原子)。 练习： 　　　已知A为饱和一元羧酸，B是饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯(已知该类酯通式与一元饱和羧酸的通式相同：CnH2nO2)，现有A和B组成的混合物1.50 mol，其质量为90.0 g，与足量金属钠反应，在标准状况下放出氢气11.2 L，求混合物中A可能是什么酸？B可能是什么酯？写出它们的结构简式。 小结 解：酯不与钠反应，只有羧酸与钠反应生成氢气。 　设羧酸A为CnH2nO2，酯B为CmH2mO2 讨论： ⑴当n=1时，m=4 小结 HCOOH HCOOCH2CH2CH3 CH3COOCH2CH3 CH3CH2COOCH3 ⑵当n=2时，m=2 CH3COOH HCOOCH3 ⑵当n≥3时，无解