从丽华快餐这一经典案例解读商业模式力量课件.ppt

对商业模式的理解及案例分析;;;商业模式的定义;商业模式的几种类型;商业模式六式;第一式：客户价值与需求创新;第二式：收入突破模式;第三式：成本革命性降低;;;;;丽华快餐简介;丽华快餐的商业模式特点;满足了尚未被行业所满足的需求（不讲条件，一份起送） 创业之初，盒饭市场竞争激烈，丽华却发现大的快餐店不出城送盒饭，一般5份盒饭起送，楼层高的不送，或者每高一层加收一定服务费……丽华在起步之初抓住了这个空隙，别人不愿做的，丽华来做，就是要一份，丽华也保证送到，十层、二十层的高楼，丽华一样承诺送到，凭着这种吃苦精神和质量保证，丽华快餐很快在同行业中脱颖而出。 找到了客户无法清晰表达的需求（便捷的、全方位的订餐系统） 目前来说，很多快餐店都只能通过电话方式进行订餐，而丽华快餐不但可以通过免费电话订餐，还可以通过网站、QQ、MSN、短信进行订餐，客户只要订过一次餐系统就有记录，来自电话和网络的订单进入同一套系统，客户无需重复告知自己的地址。如今，网络订餐占丽华整体业务的20%，在北京、上海这样的大城市占到了50%，并且呈上升态势。; 发现了竞争对手尚未发现的客户需求（两个认证标准，严保质量） 在国内快餐业的同行们尚未开始关注质量管理体系时，丽华经过3年筹备于1997年通过了ISO09002认证。这项认证和此后的ISO14001（环境管理体系）、HACCP（食品安全控制体系）一道，让丽华在快餐业日趋激烈的竞争中抢占了先机、成为了丽华迅速发展扩张的砝码。1999年，建国50周年国庆大典公开招标，为所有筹备工作人员供应盒饭。丽华快餐凭着当初为保证饭菜质量而申请的两个认证标准，这次活动让丽华声名远播。此后，北京举办的大型活动，供餐业务几乎被“丽华”垄断。 满足了客户无法公开表达的需求（真正的“快”） 一般来说，客户订购快餐主要就是冲着一个“快”字，但是若遇上送餐很慢的情况，客户也无可奈何，而丽华快餐有个“30分钟原则”，将GPS全球卫星定位系统用于送餐服务，即从接受订餐到顾客收到的时间不超过30分钟，晚一秒钟则快餐免费。 正是由于丽华快餐在客户价值与需求创新方面的成功，使之在竞争激烈的快餐行业占据到先机，为日后的迅速发展垫下坚实的基础。 ;收入突破模式分析;收入突破模式分析（续）;找到重要的成本删除 门店成本——丽华采用无店铺销售的经营模式，不开设门店，通过媒体推广丽华品牌，通过网站、QQ、MSN、短信、电话等订餐方式，降低开门店的成本。 生产成本——通过承租国营企业和机关事业单位闲置的食堂，利用食堂的设施、场地、位置和多余的生产力做外卖，最大限度的节约生产成本(其房租成本仅占到总成本的3%左右，而一般店面餐饮企业的房租成本要占到20%以上，并且呈逐年上升的趋势) 人力成本——新劳动法出台之后，在其成本结构中，物料成本约55%，营销成本为6%，房价为4%，而人力成本则为“百分之二十好几”。丽华公司的员工总计有3000多人，其中送餐员和生产员工各占三分之一，不仅总的人力成本在逐年增加，而且，员工单人的劳动力成本一直以10%左右的速度增加。丽华快餐决定降低“劳动密度”，在各大城市开设大型快餐工厂，凡是能用设备和电脑来代替人做的，就不要用人。 正是通过上述方法，丽华快餐革命性的降低了成本，从而为大规模的迅速扩张奠定了基础。 ;采用轻资产的商业模式 ???各大城市采用不开设门店，低价承包食堂的方法实现低成本大规模扩张。 向VC融资 丽华快餐多次引入风险投资资金，用于建设快餐工厂以及在一线城市扩张业务。 降低人才的过度依赖 通过在各大城市开设大型快餐工厂，将原来分散制作的生产环节，收紧到各区域集中的工厂中生产，在目前无法集中生产的区域，则尽量供应半成品。丽华快餐未来将要取消厨师这个岗位，而是改为操作员岗位，即每个工厂中，以机械化的设备为主，操作员按照制作流程操作，或者使用袋装的半成品配料进行生产，凡是能用设备和电脑来代替人做的，就不要用人。 通过标准化实现可复制 丽华快餐工厂的建成很好地解决了中式快餐发展的瓶颈，真正实现了中式快餐规模化、产业化、科学化的生产。 通过上述四种方式，丽华突破了资金和人才的瓶颈，走上了快速发展迅速扩张的道路。;丽华大规模的生产降低了成本，并且建立起完善庞大的物流体系，丽华集团公司下设6个物流配送中心和4个物流配送网点。利用这套完善的信息网络，丽华的采购总监可以根据各网点需求量进行汇总，通过信息化的平台通知合格供应商配送到各物流中心，再从各物流中心配送到下辖的网点。;产业布局能力分析; 谢谢！