2014届高考一轮复习备考(新课标通用)选修5第四节 生命中基础有机化学物质(67张幻灯片).pptVIP

第四节　生命中的基础有机化学物质;[考纲展示] 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。 7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。 8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献.;;;2．葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 ;(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应,能与新制_________悬浊液反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成_________。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 ④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 __________________________________________。 ⑤生理氧化反应的化学方程式为 ;3．蔗糖与麦芽糖 ;4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 ____________________________________________; ③都不能发生银镜反应。 ;(2)不同点 ①通式中n值不同，淀粉与纤维素不是同分异构体。 ②淀粉溶液遇碘变________。 (3)淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否有葡萄糖，同时还要确定是否还存在淀粉，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全，实验步骤如下： ;实验现象及结论： ;二、油脂 1．概念 油脂是一分子________与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。 常见的形成油脂的高级脂肪酸有： 硬脂酸：C17H35COOH；软脂酸：C15H31COOH； 油酸：C17H33COOH。 ;力潮床取嘎下渍讲昂娥烁诚绳七辅雅蛙官烃欣壕绎趴曲谍诺锌疾仲奴鳃犀2014届高考一轮复习备考(新课标通用)选修5第四节 生命中基础有机化学物质(67张幻灯片)2014届高考一轮复习备考(新课标通用)选修5第四节 生命中基础有机化学物质(67张幻灯片);小;5．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为 ;(2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 ;②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 油脂在碱性条件下的水解反应称为_____________。 ;6．油脂与矿物油比较 ;三、蛋白质和氨基酸 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为— COOH和_________。 α-氨基酸的结构简式可表示为 。 ;(2)氨基酸的化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是________化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ;②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽，如： 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 ;2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_________。 ②两性：具有氨基酸的性质。 ③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为_______过程，可用于分离和提纯蛋白质。;④变性：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程属于_________过程。 ⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于某些蛋白质的检验。 ⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味，可用此法检验毛、丝纺织品。 3．酶 (1)酶是一种蛋白质，易变性(与蛋白质相似)。 (2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： ①条件温和，不需加热； ②具有高度的专一性； ③具有高效催化作用。 ;四、有机高分子材料 1．高分子化合物的组成 能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物称为单体，重复出现的最小单位称链节,含有链节的数目称聚合度。 ;2．合成有机高分子化合物的方