卤烤涮、风味小吃系列技术函授让利于民.docVIP

卤烤涮、风味小吃系列技术函授让利于民“棠仁香卤烤”是以传统药膳秘方与现代食品加工技术相结合，根据食补加药补的原理，采用十几味中药材与天然植物香料为配方；经多种工序加工而成。不仅配方、风味独特，香气诱人，而且极富营养。品尝后胃口大开，吃了忘不了，回头客多；市场需求旺盛，赚钱自然就不难。（1）卤菜系列：香酥鸡、鸭，油淋鸡、鸭，药膳鸡、童子鸡、口水鸡、鸭，卤水鸡、卤猪蹄、牛肉，卤豆制品，只要市场上有的卤制食品都可以制作。（2）酱制品系列：酱板鸭、鹅、排骨。（3）麻辣系列：口条、鸡鸭翅、鸡爪、鸭头等。以上3个系列函授费260元。 “脆香烧烤、虎皮肉串” 此两品种取各地烧烤之长，将天然植物香料配制的“奇香料粉”直接腌入食品中，经过加工，烤出的食品色泽金黄，肉质滑嫩，酥松爽口，骨里透香，使人越吃越想吃，与普通的烧烤有本质的区别。以上2品种函授费200元。 “奇味涮烫”风味绝 该品种集麻辣烫、串串香、涮羊肉等多种名吃之精华，采用保健滋补中药材与天然植物香料为配方，将熬制的奇味香料放入鲜汤中，再直接放入食物，涮烫几秒钟即可食用。汤料色泽桔红，麻辣适中，可荤素搭配，形成多种吃法。吃起来奇香四溢，口喉清新舒畅，不上火，堪称一绝（可作为餐馆的招牌菜肴）。该品种函授费200元。 “五香脱骨扒鸡（德州扒鸡）” 选料上乘，制作精细。将传统的配方和工艺进行改进，融合了健脾开胃的几味中药材和植物香料，制出的成品外形完整，鸡皮红亮，肉香滑嫩脱骨。品尝时将鸡身一抖，顷刻间肉骨分离，故得此名。该品种函授费200元。 “武汉鸭脖子” 该系列包括鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭肠等，是武汉有名的小吃之一，在武汉的大街小巷都有店面专卖鸭脖子。南来北往的顾客都要买些尝尝，麻辣爽口，味道真是好极了。经市场调查，武汉鸭脖子已在全国多个城市风靡起来。鸭脖子成本每根1～1.5元，成品售价4～5元，利润空间大。该项目函授费180元。 “丑哥牛骨头” 此品种风味独特，是下酒的上等佳品。不仅牛骨头味道好，就连牛杂、牛筋、牛鞭等味道也很独特，生牛杂、牛骨头每公斤4～5.8元，用中药材和植物香料配方加工总成本6.8元左右，售价14～16元/公斤，利润可观。此项目函授费180元。 “红油煎饼” 口感好、个大、筋道，最大的卖点是配制的红油，色泽鲜红，透明晶亮，辣而不呛，香而不腻。只需投资300元购买简单的炊具，在市场上摆摊经营，顾客经常要排队等着买。该品种函授费180元。 “韩国口口香烤馒头” 上部为红铜色，中间呈蜂窝状乳白色，底部金黄色。上酥中软下脆，集馒头、面包、糕点于一体，可做早、中、晚的主、辅食或休闲食品，无论热吃、冷吃口感极佳。它有独特的2种配方和工艺，无需蒸制，直接用生面加配方料烤制而成。1斤面粉可烤32个馒头；1元钱卖4个，1斤面粉可卖8元钱，利润是普通馒头的6～8倍。销售方式除了现烤现卖外，还可配送商场、超市、学校、食堂等。此项目函授费200元。 “湖南牛肉粉面、贵州鸡汤粉面” 现在市场上面食品种繁多，大都缺乏特色，不能形成独特风味。湖南牛肉粉面是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料；贵州鸡汤粉面是以土鸡、鸡架为原料，都辅以十几味中药材和植物香料熬制出味道鲜美，香气浓郁的汤料，再根据不同地区人的需求调出辣、不辣或微辣的口味。每碗成本在1.8元左右，售价3.5～5元，每天可卖300～500碗。以上2个品种函授费200元。 以上项目可根据自身的经济状况，在临街口、车站边、社区里、学校旁、商业区采取开门店、上夜市、摆摊等多种形式经营。投资规模小，利润高。凡参加函授的学员一次性函授二项，将另赠送一项，函授三项即另赠送二项，以此类推。本刊将邮寄：详细技术资料、制作工艺、技术配方和VCD教学光盘（技术配方和教学光盘通俗易懂，直观易学）。 1