山东省广饶县丁庄镇中心初级中学八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节 发酵技术导学案（无答案）（新版）济南版.docVIP

第一节 发酵技术 课 题 生物技术 课型 新课 执笔人 审核人 级部审核 学习时间 教师寄语 努力就能成功 ； 怀有希望者，便拥有一切 学习目标 1、知道发酵的原理，举例说出发酵技术在食品制作中的作用 2、学会制作酸奶的方法并解释原因。 3、描述究竟发酵过程，明确酒精发酵的原理。 4、了解科学和技术的关系、生物技术和人类生活的关系 学生自主活动材料 情景导入 你一定知道用酵母菌发过的面粉制作的面包，吃起来特别松软、香甜。这种用微生物来加工食品制作食物的方法就是食品发酵。 学始于疑 1、什么是食品发酵技术？ 2、乳酸发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 3、酒精发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 4、怎样酿制甜酒酿？ 质疑探究 乳酸发酵 认真阅读课本的乳酸发酵，完成79页到80页的探究活动，并思考回答一下几个问题： 综上所述： 乳酸发酵用到的微生物是__________________。 制备酸奶的条件：______________和_____________。 产物：____________________________。 乳酸发酵的原理：_________在__________________条件下，把________分解或转化成______________。 应用：主要用于________________，也用于___________、_____