第一章 细胞膜结构与功能.pptVIP

第一章 植物细胞的结构与功能 Chapter 1 Structure and functions of plant cells;本章的学习重点;主要内容;第一节 植物细胞的基本结构;第一节 植物细胞的基本结构;第一节 植物细胞的基本结构;第二节 细胞膜的结构与功能;一、细胞膜的研究历史; 2. 细胞膜组分的确定 1895年，Overton首先发现脂类物质最容易进入细胞膜。可以推测： 1898年他提出细胞膜由脂类物质组成的假说。因为只有当细胞膜由脂类物质组成时，脂类物质才容易通过。;1931年，Harvey和Cole研究细胞表面张力时发现，它的张力为0.2×10-5 牛顿/cm，比油水界面（ 35×10-5 牛顿/ cm)小，可以推测： 细胞膜表面吸附有亲水物质，而且这种物质类似与球蛋白。; 3. 细胞膜结构的发现 ＊1917年，Langmuir等人发现，脂类物质在水和空气的界面上可以排列成单分子层。;Gorter和Grendel的实验;根据以上结果推测细胞膜结构： 1935年，Danielli 和 Davson 提出细胞膜的脂类双分子层结构模型：细胞膜有三层结构，中间是脂类双分子层，两侧分别吸附着球形蛋白，整个结构类似三明治。;二、细胞膜的化学组成; 2．蛋白质：占膜干重的60~75%，蛋白质包括简单蛋白质和结合蛋白，如糖蛋白、脂蛋白，色素蛋白，主要作用有物质运输、识别、信息传递、电子传递、催化。细胞约有20~25%的蛋白是与膜结合在一起的。 3．糖类： 约占膜干重的5%，多以糖脂、糖蛋白形式存在，主要作用是识别反应。 4．水：约占膜鲜重的30%以上，主要作用是稳定膜的结构。 5．金属离子：主要是钙离子。 ;细胞膜结构模型;目前细胞膜结构主要用Singer 和 Nicolson于1972年提出的流动镶嵌模型解释，下面我们以流动镶嵌模型为基础，总结细胞膜的结构的主要特征： 1. 脂类物质，主要是磷脂 构成生物膜的骨架，在膜中，磷脂以双分子层的形式存在，在双分子层中，磷脂的疏水基团（脂肪酸链），疏水基团向外。 2．生物膜中含有蛋白质，蛋白质有两种存在方式，一种吸附在脂类双层两侧，称为外在蛋白或周边蛋白，另一种镶嵌在脂类双层中，称为内在蛋白或整合蛋白，内在蛋白有的部分嵌入膜脂双层中，有的贯穿脂类双层。; ３．膜中各种组分在膜上的分布是不对称的，具体表现在： (1) 膜脂分布的不对称性，脂质双层组成的不对称性。脂类双层的外层往往含有较多的磷脂酰胆碱（也称为卵磷脂），内层含磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）和磷脂酰丝氨酸较多。 在脂类双层的不同区域所含有的脂类种类不完全相同，脂类两个单分子层中所含有的脂类的数量也不相同。 (2) 膜蛋白发布的不对称性： (3) 膜糖分布的不对称性，在质膜上主要分布在膜的外侧。; ４．膜的流动性，在正常生理状态下，生物膜处于液晶状态，即半液体和半固体状态。液晶态既具有固体的一定形状，又具有液体的流动性，膜上的脂类和蛋白都可以移动。 (1) 膜蛋白的移动，膜蛋白可在膜上侧向移动，由于分子量较大，移动很慢，又由于膜蛋白受膜外在蛋白和细胞质的细胞骨架的影响，运动的区域有限。 (2) 膜脂的流动，大多数膜脂可在膜上自由的移动，而且移动速度很快，但与蛋白接触的界面脂不能自由移动。 (3) 板块运动（板块模型），具有特定功能的蛋白聚集在一个区域，运动时与周围所吸附的脂类物质一起运动。;;膜的流动性受很多因素的影响 ① 脂肪酸种类的影响，含不饱和脂肪酸（亚油酸，亚麻酸）较多，流动性大，含饱和脂肪酸（软脂酸，硬脂酸）较多，流动性变小。 ② 蛋白质含量大流动性变小 ③ 胆固醇含量高，流动性变小。 ④ 缺少Ｃa2+，流动性变大 ⑤ 外界的温度 　　　温度降低　　　　　温度升高 固态 液晶态 液态 　　流动性变小　　　　流动性变大;细胞膜流动性对功能的影响：影响膜的通透性。膜的流动性变大，通透性也变大，但膜的流动性过大时，膜就会失去正常的通透性，不能保持内含物质，破坏细胞内部环境。 5. 膜中含有Ｃa2+ ，人为去除Ｃa2+膜通透性就会增大。 ; 6. 膜两侧吸附剂大量水分子，厚度约为２mm，占膜鲜重的30%，它的重要作用是稳定膜的结构，如果把含水量降到20%以下，膜脂结构的就会改变，从双层结构的转变为六角型。;细胞膜结构模型;三、细胞膜的功能; 2．生化反应和能量转换的场所