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亚麻籽中主要营养成分的分布研究
64 CHINA OILS AND FATS 2012 Vol. 37 No. 12
综合利用
亚麻籽中主要营养成分的分布研究
， ， ，
胡晓军 李 群 许光映 高忠东
( ， 030031)
山西省农业科学院 农产品加工研究所 太原
: 、 、 、
摘要 采用亚麻籽和亚麻籽脱皮后 的亚麻籽仁和亚麻籽皮为原料提取脂肪 蛋白质 亚麻胶 木酚素
， 。 :
和膳食 纤维 对亚麻籽 中主要营养成分的分布进行 了研究 结果表明 亚麻籽脱皮后亚麻籽仁与亚
54 ∶ 46 ; 、 ，
麻籽皮的比例为 木酚素 亚麻胶和膳食 纤维分布在亚麻籽皮上 脂肪主要分布在亚麻籽仁
， ; ，
中 蛋白质在亚麻籽仁与亚麻籽皮 中的分布没有 明显的差异 将 亚麻籽脱皮后 用亚麻籽仁和亚麻
、 、 、
籽皮分别提取加工亚麻籽仁油 亚麻籽蛋白 亚麻胶和木酚素等产品较 用亚麻籽加 工的品质好 效
、 、 。
率高 成本低 效益好
: ; ; ;
关键词 亚麻籽 脱皮 营养成分 分布
中图分类号:TS222 ;TQ646 文献标志码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 12)12 － 0064 － 03
Distribution of the main nutritional components in linseed
HU Xiaojun ，LI Qun ，XU Guangying ，GAO Zhongdong
(Institute of Agro － Products Processing Science and Technology ，Shanxi Academy of
Agricultural Sciences ，Taiyuan 030031，China)
Abstract :The fat ，protein ，linseed gum ，lignan and dietary fiber were extracted from the whole linseed ，
dehulled linseed kernel and linseed hull ，and the distribution of the main nutritional components in them
were studied． The results showed that the ratio of linseed kernel to linseed hull was 54 ∶ 46 ;lignan ，lin-
seed gum and dietary fiber were contained in linseed hull ;fat was mainly contained in linse
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