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2017-08-16 发布于江苏
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影响畜禽肉质的主要因素及其作用机制

( ) 第卷第期西南大学学报自然科学版年月 36 11 2014 11 ( ) Vol.36 No.11 JournalofSouthwestUniversit NaturalScienceEdition Nov. 2014 y : / DOI 10.13718 .cnki.xdzk.2014.11.004 j 影响畜禽肉质的主要因素及其作用机制① 1 1 1 2 宋代军 , 王子苑 , 杨游 , 姚焰础 , ; , 1.西南大学动物科技学院重庆 400715 2.重庆市畜牧科学院动物营养研究所重庆 402460 : , , 摘要随着生活水平的提高人们对肉类的要求已经逐渐从数量向质量转变因此肉类品质越来越受到关注影 . , , , 响肉质的因素很多主要归纳为遗传和环境两方面其中基因和饲养管理分别是影响肉质的重要因素因此本 . 、 , 文就肉质的评定指标肉质的影响因素以及这些因素对肉质的调控作用机制进行探讨为今后肉质的研究提供参考依据. : ; ; ; ; 关键词肉质评定指标营养素基因饲养管理中图分类号: 文献标志码: 文章编号: ( ) S821.5 A 1673 9868201411 0026 08 [] 1 , , 肉质是一个内涵丰富的性状很难用一个单一的指标进行测量早在世纪年代等就将肉 . 20 80 Jul , , 质定义为消费者对肉类的满意程度如今随着人们生活水平的提高对肉类品质的要求也越来越高肉质 . ,