轻食主义缓解岁末压力.PDFVIP

美食 2016年 1 月 1 日 13 策划 吴薇 / 编辑 张凡 / 美编 刘宇琛 粉 刊 “轻食主义”缓解岁末压力 临近 岁 末 ， 各 种 应 酬接踵 而至 ，加上平 日里 的 工作 压 力 、 学 业压 力 …… 忙碌 的生活让人们 焦头烂额 。这 时候 一 顿 营养 丰 富又健康 的美食 ， 不仅 可 以带来 愉 悦 的心 情 ，而且 能够 带来 好 的身体 。 而新兴 的轻食 主义 正 是 现 如今 快 节奏 生 活 中大 家 最 需要 的饮食 方式。 ■本 报记者 马士 雯 通 讯 员 张心韵 文并摄 轻食菜谱 健康美味———天诚酒店养生素食有新意 轻食理念首先要让每 日饮食所摄取 的 “肉”的 口感 ，厨 师下 了很大功夫 ，先煮后 食物种类尽量符合低糖 分、 低脂肪 、 低盐 炸确保把牛肝菌 中的毒素全部清除 ， 再配 分、高纤维 的原则 ，再搭 配其他 菜式 的烫 、 以青椒爆炒 ，由于牛肝菌特有的质地 ，使 它 蒸 、炖 、煮 等简单健康 的烹饪 方式 ，不再把 拥有了肉质 的口感。 进食简单地理解为满足 口腹之欲 。 非常幸 腰 果 宫爆 杏 鲍 菇 ： 杏鲍菇含有很多的 运的是 ， 天津天诚酒店在近期推 出了轻食 氨基酸和矿物质 ，可以有效 的降血脂 ，非常 主义的养生素菜。 适合老年人食用。 营养丰富的杏鲍菇富含 现如今 ，大鱼大 肉不再短缺 ，养生减肥 蛋 白质和碳水化合物 ， 对于肠 胃也有很好 反而渐渐被人重视起来。 蔬菜、粗纤维都可 的保护作用。 为了避免素菜 口味的清淡 ，用 以加速人 的新陈代谢 ， 同时补充必要 的维 大众 比较喜欢 的方式炒制 ， 结合天津人 的 生素 ， 所 以轻食菜谱 中一定是 以蔬菜和粗 口味 ，既享受 了口腹之欲 ，又不知不觉 中品 纤维为主。 酒店行政总厨 田龙特别推荐 中 尝到了健康 的一餐。 国站中餐厅的素食组合 ，由 12 款热菜、3 款 菠 萝 咕 噜养 生 豆腐 ： 先将 非转基 因黄 主食和 4 款饮品组成。 豆打磨成豆浆 ， 再加 以配料直接上锅蒸成 清 炖 野 生 松 茸 汤 ：松茸是世界上珍稀 细致滑嫩 的豆腐 ，纯天然 ，不添加任何添加 名贵 的天然 药用菌 。 除 了含 有氨基酸 、人 剂 ，富含植物蛋 白，再加 以广东菜经典技法 体 必需微 量 元素 、活性 营养 物质 、不饱 和 烹制 ，使得美味和健康兼得。 脂肪酸 、维生素、糖 蛋 白、丰富的膳食纤维 松仁 红枣炒芦笋 ：芦笋蛋 白质组成具有 和 多种活性酶 ，另含 有 3 种珍贵 的活性物 人体所必需的各种氨基酸 ，经常食用对心脏 质 ，分别是双链 松 茸 多糖 、松 茸 多肽和 全 病、高血压、心率过速、疲劳症等病症有一定 世界独一无二的抗癌物质——— 松茸醇。 天 的疗效。 为了能让顾客吃到新鲜美味的芦 诚 酒 店推 出的清炖 野 生松 茸 汤特 选 用 云 笋 ， 这道菜中使用的芦笋均是 由南方运来。 南野 生松 茸 配 以枸杞 加水 大火蒸 6 小 时 炒素菜看似简单 ，实际上非常考验厨师的技 制成 ，使松茸和枸杞 的营养 与味道充分融 法 ，在