餐饮行业经营模式的研究-外文翻译.docx

吉林化工学院外文翻译餐饮行业经营模式的研究Food Industry Business Model Research性质: □毕业设计毕业论文教学院：机电工程学院系别：工业工程系学生学号：学生姓名：专业班级：工程1103指导教师：职称：副教授起止日期：2015.3.1～2015.3.28吉林化工学院Jilin Institute of Chemical Technology餐饮行业经营模式的研究摘要：改革开放30年以来，我国国民经济持续稳定发展，同时餐饮业得到了前所未有的发展。随着逐渐规范的市场经济体制的完善以及企业在新的竞争环境中的成长，许多本土餐饮企业已经具备了与国际级企业参与市场竞争的硬实力。中国饮食文化的发展与国家的历史变迁、民族习俗的传承有着千丝万缕的联系，消费者很容易对饮食消费中的中国文化元素产生共鸣。因此，企业应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点，增加品牌的附加价值，在企业营销活动中借鉴各类文化因素，有效地丰富餐饮品牌的内涵。现代餐饮企业间差异化竞争越来越趋向于企业内在餐饮文化的竞争。企业文化体现了一个企业的内在品格、人文精神和价值取向。而文化营销中蕴含的文化因素可以对受众进行价值观和理念上的引导、培育和塑造，与消费者在思想、观念、情感和道德上产生共鸣。因此，塑造优秀企业文化理念，建立健全与之相适应的文化管理体系，可以为企业进行文化营销活动提供有力保障和动力源泉。本文针对小肥羊火锅对当前的餐饮行业的经营模式进行研究，对餐饮行业的经营、管理及如何改善提出建设性意见。1 2015餐饮业5大趋势2015对于餐饮行业来说又将是风起云涌的一年，那么，新的一年餐饮行业会有哪些发展趋势？趋势一：手机app或成标配据报道，中国餐饮业o2o在线用户规模预计2015年将超过两亿人，使用手机等移动客户端将成为越来越多消费者订餐和付款的主流方式。专家认为，2015年越来越多的餐饮企业将绑定手机app，从团购、点菜、下单、支付到点评、服务等都可实现智能化操作，消费者就餐一部手机便能搞定。这种就餐方式既满足了消费者个性化需求，又能增加消费粘性。趋势二：店面迎来“小时代”相比“大而全”的餐馆，“小而美”餐馆将在2015年大行其道。业内人士分析，年轻人渐成消费主力人群，他们对“吃”有自己的理解，不仅要求味觉和体验，而且讲求生活方式，哪怕是一家经营面积只有20平方米的小餐馆。这些小店往往很有格调，并专注单品，在垂直的细分市场里没有竞争对手，也没有竞争品牌，有非常多的成长机会。趋势三：创意餐厅分外“红” 2014年，郑州多家餐馆服务员热衷表演舞蹈，还出现无餐具餐厅以及将意想不到的口味融合在一起。2015年这些创意在消费者眼中将毫无新鲜感，因为将会有更多的餐厅颠覆传统玩法，无论是就餐形式、店面装修还是其倡导的生活理念。当下体验经济盛行，创意餐厅正是迎合了这样的市场需求，并有巨大发展空间。趋势四：各路资本将介入有分析人士认为，2015年餐饮业将吸引更多投资者。据透露，目前已有一些大的集团欲收购国内知名餐饮企业，“联姻”后投资者将重视炼内功，丰盈经营手段，重新塑造品牌形象并整合各种资源。此外，一些零售商也会来“凑热闹”，兼并介入餐饮行业，从而实现跨界经营战略。趋势五：业态发展多元化可以预见，餐饮业态多元化发展将在2015年体现得更加明显。专家表示，这一点首先涉及在高端餐饮领域，高端餐饮将根据变化了的服务受众，在业态上以各种方式形成高中低端多元化系列。比如推出轻餐饮、主题餐厅、大众外卖等。其次，餐馆除了就餐功能，如今更多地承载了社交功能，从而服务至更广泛的消费人群。2 论餐饮业的重要性餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，加强餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐发展。研究餐饮业发展战略将有力促进农业和农村经济发展，实现农业增效和农民持续增收。十一五时期，农业和农村经济发展要努力完成三大基本任务之一就是要确保农业增效和农民持续增收。餐饮产业，一头连着农村，一头连着大市场，餐饮业的发展将带动种植业、养殖业和加工业的关联发展，从而推动农业结构调整和产业化进程。研究餐饮业发展战略将有力促进我国旅游业发展。餐饮业是旅游业的重要组成部分，旅游业由?吃、住、行、游、购、娱?六大部分组成，其中?吃?排于首位。一方面餐饮业因旅游业的发展而带来发展空间;另一方面，餐饮业发展也将有力促进旅游业的完善和增长。研究餐饮业发展战略将有效缓解我国就业压力。当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然巨大。餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。另外，随着餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位。研究餐饮业发展战略将有助于提高