胰腺外分泌的功能及影响因素.pdf

　生理代谢调控 　胰 腺 外 分 泌 的 功 能 　　　及 影 响 因 素 周 　芬 　丁月云 　张莉莉 　王 　恬 南京农业大学动物科学技术学院 　　摘 　要 　胰腺外分泌部分占腺体的绝大部分 ,外分泌部分所分泌的胰液中含大量的消化酶 , 分别消化食物中的各种营养成分 。胰液对食物的消化和吸收起着十分重要的作用 。胰液分泌紊 乱会导致动物消化和吸收异常 ,影响动物生长发育 ,给生产带来很大的损失 。 关键词 　胰腺 　外分泌 　调节酶 ( ) 中图分类号 :S852. 21 　　文献标识码 :A 　　文章编号 :1002 - 2813 2008 08 - 0028 - 03 　　胰腺是动物体一个较大的消化腺 ,是一个实体 和钙等 。在生理限度内,胰液中 HCO3 - 的浓度随分 器官 ,其表面包被着一层由疏松结缔组织构成的被 泌速度加快而增加 。HCO3 - 浓度升高时 , CL - 浓度 膜 ,被膜伸进腺的实质 ,把它分割成若干个小叶 ,胰 将相应下降 , 因此 ,胰液中的负离子总浓度相对恒 腺具有外分泌消化腺和 内分泌消化腺的作用 。其 定 ,几乎与血浆等渗 。碳酸氢盐不仅能中和胃酸 , 以 中 ,外分泌部分 占腺体的绝大部分 , 属于副管泡状 保护肠黏膜免受强酸侵蚀 ,还可造成肠内适宜的pH 腺 ,分泌胰液 ,通过胰管排入十二指肠 。胰液中含大 环境 ,而胰液和肠液中的许多酶只有在碱性环境中 量的消化酶 ,分别消化食物中的各种营养成分 。这 才能发挥作用 。 些酶可能只在肠腔的碱性环境中才能被激活 。胰液 2 　胰液中的有机成分及作用 对食物的消化和吸收起着十分重要的作用 。胰液分 胰液中的有机成分主要有 白蛋白、球蛋白和酶 泌紊乱会导致动物消化和吸收异常 ,影响动物生长 蛋白等 ,蛋白质浓度介于 0. 1 %～10 % ,当胰酶分泌 发育 ,给生产带来很大的损失 。 增加时 ,胰液中的蛋白质浓度就会升高 。因此 ,测定 胰液是无色 、无臭和澄清的碱性液体 ,渗透压与 血浆相近 ,pH 7. 8 ～8. 4 ,主要含水 、无机物和有机 胰液蛋白质含量可代表胰酶含量 。胰液中含有消化 物 。影响胰腺外分泌的因素有很多 ,体内因素主要 3 种主要营养物的酶 ,即水解淀粉酶 、脂肪酶和蛋白 是以迷走神经为主的神经调节和以激素为主的体液 质酶 , 以及其他各种酶类 ,胰液中的酶类绝大多数以 调节 ,体外因素主要是一些外源性物质刺激 ,在这些 酶原的形式分泌 ,需要有激活物使其转变成酶 ,才能 ( ) 因素的共同作用下 ,胰液分泌能维持在一个正常的 对底物发挥作用 见表 1 。胰液中还含有其他酶和 水平 ,确保动物生长发育 。 一些因子 ,如辅脂酶 ,它是一种蛋白质 ,相对分子质 1 　胰液中的无机成分及作用 量为11 000 ,可以和油滴表面连接并置换胆盐 ,1 分 胰液无机物中以碳酸氢盐含量最高 ,胰液中的 子辅脂酶可将 1 分子脂肪酶吸附于油滴表面 ,使脂 负离