实验室农药多残留研究方法结合使用.doc

实验室农药多残留研究方法结合使用【摘　要】食品的质量和安全要得到保障，必须依靠完善的食品质量监管体系。其中，检验方法是其中不可缺少的重要部分，本文主要介绍农产品中蔬菜、水果进行农药多残留分析的气相色谱法和质谱法之间的比较。 【关键词】蔬菜、水果；农药多残留分析 关注食品安全，关注你我的健康。随着人们的生活水平的提高，人们对于食品的要求也越来越高，重中之重的是食品的安全问题。这边苏丹红、三聚氰胺的问题刚刚平息，那边地沟油、毒豆芽又出现，针对看似问题百出的食品安全问题，相关的质检部门制定出很多相应的检验方法，而在首先使用国家标准、行业标准进行检验检测的同时，一线检验人员亦会采取一些非标的方法为自己的检验检测提供一些便捷的辅助。 １．蔬菜、水果的农药使用情况 蔬菜、水果与人们的日常生活密切相关，随着人们生活水平的提高，人们已经开始注意蔬菜水果的质量问题，不但蔬菜的营养成分受到关注，其可能的污染更被越来越多的人们所重视。80年代以来，温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增加，水果作为重要的经济作物也开始被人们所重视，重茬、连作导致蔬菜病虫害加重，因此造成每年总产量损失20%以上。各地在防治蔬菜水果病虫害中，大量使用化学农药，长江流域城市一般每年每亩使用农药2-3kg，多的5kg以上；北方保护地蔬菜用量更大,据有关单位调查，北京郊区菜地农药用量每亩在9kg以上。多年来由于大量和连续地使用化学农药，使得蔬菜水果病虫害对化学农药产生了普遍的抗药性，菜农和果农只能通过加大农药的使用量、增加农药的使用频率等手段来抑制病虫的生长，由此，农药使用和依赖程度呈现出恶性循环状态。 2.蔬菜水果的农药残留情况 广东省农业厅公布了2012年广东省首次例行监测的情况，分别在广东省17个地级以上市的93个蔬菜生产基地、21个批发市场、52个农贸市场和52个超市，共抽检蔬菜样品1420个。其中生产基地样品373个、批发市场样品325个、农贸市场样品361个、超市样品359个。监测的蔬菜品种有：茄果类、瓜类、甘蓝类、白菜类、绿叶菜类、豆类六大类蔬菜，主要包括了苦瓜、茄子、菜豆、花椰菜、青花菜、黄瓜、结球甘蓝、番茄、大白菜、生菜、辣椒、豇豆、芥蓝、芹菜、普通白菜、芥菜、蕹菜和菜心等18个蔬菜品种；监测项目为蔬菜中甲胺磷、甲拌磷、氟虫腈、氯氰菊酯等36种农药的残留量。本次监测的1420个蔬菜样品中，按国家标准判定，所检项目农药残留合格率为95.4%。 总体而言，蔬菜水果的合格率大致处于稳定状态，但受季节、气候以及价格等多方面的因素影响而有所波动。 3.蔬菜水果农药残留原因分析 3.1农药产品结构不合理，剂型不配套 据统计，而我国农药市场的组成（以销售额计）为：杀虫剂占72%、杀菌剂占11%、除草剂占15%、其它占2%。杀虫剂中有机磷农药占70%，有机磷农药中高毒农药占70%，剧毒有机磷农药占整个农药产量的35%，占杀虫剂产量的48%。剧毒、高毒杀虫剂产量过大是造成蔬菜残留量超标而引起中毒的客观原因。此外，在我国生产的所有农药制剂中，乳油、可湿性粉剂等剂型占到60%以上，成为影响环境质量和人体健康的潜在因素。 3.2从业人员文化素质不高，农药知识缺乏 大多数菜农果农的文化素质不高，对农药安全使用标准和农药合理使用准则，以及农药性质、如高毒、剧毒、内吸等特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用。还有一些种值者在经济利益驱动下，违反国家有关规定，随意在蔬菜、水果等作物上使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，致使蔬菜中农药残量严重超标而导致食菜性食物中毒事故时有发生。 3.3蔬菜中农药残留量超标问题尚未引起有关部门和农民的高度重视 对蔬菜水果中农药残留量超标问题至今尚未引起各级领导部门和菜农的高度重视。我国虽早已制定了《农药管理条例》、《农药管理条例实施办法》和“农药合理使用准则”、“农药安全使用规定”等，但是由于对农民进行科学安全合理使用农药的知识宣传和技术指导不够，农民对农药残留量超标问题造成的后果认识不足；另一方面，我国现有在这方面的监督管理法规还很不健全，对农药残留量检测结果超标的蔬菜水果，未制定出切实可行的处罚措施，造成农药残留量超标问题长期得不到解决，而且呈现出加重的趋势。 另一方面，新型生物类、低毒低残留农药，由于价格高昂且推广使用范围不广，没受到农民的重视。 4.农药多残留测定的方法 4.1检验标准 《NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》是目前使用得最广泛的检验标准，试样通过提取、过滤、浓缩、定容之后，用双自动进样器同时注入气相色相谱仪的两个进样品，农药组分经两根不同极性的毛细管色谱柱分离，使用双FPD或双ECD进行检测，以