舌尖上职业——糖画艺人.doc

舌尖上职业——糖画艺人“长桥驾彩虹，往来便市井。日中交易还，斜阳乱人影。”傍晚的上海市朱家角，尚未告别一天的繁华，信步走在游人熙攘的古镇老街上，记者的目光突然被一个挂满了各种糖画的手工店面所吸引。 记者注目细观，霸气十足的龙，贵气骄人的凤，翩翩欲飞的蝴蝶，娇艳欲滴的玫瑰……无论是花卉鱼虫，还是飞禽走兽，每一个形象都是那么晶莹剔透、栩栩如生，若是没有那竹签和透明包装袋的羁绊，真的要怀疑它们会不会突然活蹦乱跳地动起来。 所谓秀色可餐，何况摆在眼前的，可是地地道道的吃食呀！ “老板，能不能现场做一个？” “没问题。想要十二生肖还是三国人物？” 三国人物也能画得出来？记者暗叹，看来这么多的样品，还是没有展示全。本来想看看吕布和赵云分别长个什么样子，但是鉴于其最终要入口下肚，尽量还是别吃人，于是说道：“那还是画个猴子吧”，也希望动物保护协会不要找我麻烦。 糖画师傅的第一步是要先熬糖，把糖浆熔化、熬匀，然后才好创作。就在糖画师傅取出电磁炉加热的时间，记者与他攀谈起来。 糖画师傅叫刘建军，今年三十八岁，做糖画已经十多年了。由于从小非常热爱绘画，却一直没有机会到艺术院校去深造，刘建军长期以来都是凭着爱好练习一些绘画技巧。后来，一次偶然的机会，他对民间的糖画艺术产生了浓厚的兴趣，并专门拜师学艺，跟随一位老艺人学习糖画制作。 “学糖画之前，需要具备一定的绘画功底。这正好与我的爱好是相通的。”刘建军告诉记者，当初接触糖画，就觉得这门手艺能和自己的爱好结合起来，所以非常开心，决定认真地学下去。 不过，做糖画又与普通的作画不同。“最开始对糖的流量很难操控，线条不是粗了就是细了。”为此，刘建军经过了很长一段时间的练习，才慢慢掌握了技巧。 大半年后，刘建军终于出师了。不久，他就在上海的朱家角古镇开起了自己的糖画摊，一干就是十几年。由于夏天干燥炎热，吃糖多了容易上火，所以现在正是糖画的淡季。而到了冬天，糖画的生意就会非常火爆，尤其是在周末游客多的时候，大大小小的糖画，一天就可以卖出一百多个。 一会儿的功夫，糖浆已经熬好。只见刘建军舀起一勺糖，用熔化的糖汁，在石板上飞快地浇绘起来。短短几十秒，一幅“灵猴献桃”就画好了。看到记者还没回过神，刘建军解释道：“糖画必须要画得快，手慢了糖就凉了。” 压好竹签，在等待糖画冷却定型的时间，刘建军又为记者讲了不少关于糖画的故事。别看这糖画虽小，来头却很有讲究。有人说，糖画的祖师爷就是那位写下千古名句“前不见古人，后不见来者”的大诗人陈子昂。 据说，陈子昂初到京师，人地两生，闲暇无事时，便用从家乡带去的黄糖熬汁，绘出各种小动物。一天，宫中太监带着小皇子路过，看到这些糖人非常喜欢，便吵着要，最后还惊动了皇上。于是陈子昂被宣进宫，当场进行糖画表演，并由此得到了升迁，官至右拾遗。解衣归里后，陈子昂为了纪念皇上的恩遇，便收了几个徒弟传授此技，这一技艺从此流传下来。 其实，陈子昂与糖画的渊源只是个民间传说。“糖画有五百多年的历史了。最早是做给皇宫里面的皇子、公主吃，后来逐渐流传到了民间。”刘建军告诉记者，根据确切的历史记载，糖画应该是起源于明代，到了清代开始流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。而到了现代，糖画则被赋予了更多的内涵。 “在解放前，物资比较匮乏的年代，小孩子只有在过年过节时才能吃到糖。现在生活好了，糖本身的食用价值已经不那么重要了，但是却会让人感到特别亲切。”刘建军说，其实绝大多数人来买糖画，都不是为了吃糖，一方面是为了看这个制作工艺，一方面也是通过这个过程来追忆童年。“糖画现在成为国家的非物质文化遗产之一，民间艺人也到得了一些重视。”刘建军当年一起学艺的几个同门师兄弟，现在也会经常在一些集市、庙会等场合进行表演，糖画这项将艺术、美食和文化融合在一起的技艺，也越来越多地吸引了人们的注意。 1