膜技术在分离纯化大豆低聚糖中的应用.pdf

粮油加工与食品机械 ·油脂工程· 膜技术在分离纯化大豆低聚糖中的应用 王传杰 赵秀红 张春红 刘长江 (沈阳农业大学食品学院) 【摘要】本文介绍了国内外利用膜技术从大豆乳清中分离纯化大豆低聚糖的研究进展,证明利用 膜技术分离纯化大豆低聚糖是非常有效的,且发展前景十分广阔。但目前存在的主要问题是膜及膜组 件的污染。 【关键词】膜技术;大豆低聚糖;分离纯化;应用 中图分类号:TS218文献标识码:A 文章编号: 大豆低聚糖主要来源于工业上生产大豆分离蛋白 在分离纯化大豆低聚糖的过程中,微滤可除去大豆乳 和大豆浓缩蛋白 的副产物乳清中,以前,这 清中 范围内的大分子 (菌体、病毒)和悬浮颗 (SPI) (SPC) 0.1~10μm 些乳清被直接排放到大自然中或经过生物处理后排放走, 粒;超滤可以阻留乳清中分子量为数千至数十万左右的大 其中生物活性物质如大豆低聚糖等被浪费掉。如果能回收 豆球蛋白和乳清蛋白;纳滤可以让溶液中低价离子和水透 大豆低聚糖等物质,不但可以实现有效资源的回收,而且 过而截流高价离子和数百分子量的有机分子,纳滤的操作 减轻了大豆乳清液排放所造成的环境污染。但是稀溶液中 压强低于反渗透,所以又称为“低压反渗透”;反渗透是 微量成分的回收在过去很难实现,需要消耗大量能量,成 利用反渗透膜对溶剂 (通常是水)的选择性,对溶液施加 本特别高,膜技术的出现使这个问题迎刃而解。 压力,克服溶剂的渗透压,使溶剂透过反渗透膜而从溶液 本文主要介绍了膜技术在分离纯化大豆低聚糖中的应 中分离出来;电渗析在直流电场的作用下,以电位差为动 用及其基本原理,并对近几年国内外研究成果进行了概括 力,离子透过选择性离子交换膜而迁移,从而使电解质离 总结,分析了目前研究和生产中存在的主要问题,对以后 子自溶液中部分分离出来的过程,可除去大豆乳清中90% 的发展进行了展望。 的盐离子。 膜分离过程应用的膜组件见表 。 2 1 膜技术原理 表 2 各种膜组件的特性和应用范围 膜分离技术,即使用带微孔的、由高分子材料制成的 2 3 膜组件 比表面积 ( ) 设备费 操作费 膜面吸附层控制 应用 m/m 薄膜,在一定的温度、压力和环境条件下,对含有不同分 管式 极高 高 很容易 平板式 20～30 UF,MF 子量物质的溶液,根据其分子的大小对不同的物质进行分 400～600 高 低 容易 UF,MF 螺旋卷式 低 低 难 毛细管式 离的高新技术。目前应用的主要膜过程见表 1。 800～1000 RO,UF,MF