茶叶籽制油及综合开发利用.pdf

2006年第31卷第1期 中国油脂 69 文章编号：1003—7969(2006}01—0069—03中图分类号：TS225．1+6 文献标识码：A 茶叶籽制油及综合开发利用 曾益坤 (湖州职业技术学院，313000浙江省湖州市学府路299号) 摘要：介绍了茶叶籽及茶叶籽油的品质特点，阐明了茶叶籽制油的方法和技术关键，探讨了茶 叶籽综合开发利用的途径，为茶叶籽的综合开发利用提供参考。 关键词：茶叶籽；茶叶籽油；制油；综合开发利用 我国是茶叶的故乡，茶叶品种繁多，茶叶籽是茶 表1茶叶籽油、油茶籽油和橄榄油理化指标比较 树的果实，为茶叶生产的副产物。长期以来，人们对 项 目 茶叶籽油油茶籽油 橄榄油 于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多， 但对于茶叶籽的开发利用不太重视。因此，成熟的 茶叶籽除繁殖茶树外，其余大部分都自然脱落，在地 里腐烂，造成了资源的浪费。我国有l600多万亩 茶园，有充足茶叶籽资源，按照亩产35kg茶叶籽计 算，潜在的茶叶籽资源约为56万t，如对茶叶籽进行 充分利用，可以变废为宝，增加茶农收入，促进农业 2茶叶籽的开发途径分析 产业结构调整，保持茶叶生产的可持续发展。 目前，茶叶籽的制油及综合开发利用，已引起国 茶树的果实称为茶叶籽果，果中被蒲包裹着的 内各茶业企业的高度重视。本文着重讨论茶叶籽油 籽粒就是茶叶籽，与普通油茶籽不同的是，茶叶籽的 蒲较薄，往往是单籽粒，外形为椭圆球型，而油茶籽 的制备及副产品的综合开发利用，供有关企业参考。 一般为多籽粒，呈不规则形状。茶叶籽全籽含油，油 1茶叶籽的组成及特点 分主要集中在籽仁中，壳中含油甚少。除水分外，茶 茶叶籽中含有大量可以利用的物质，内含丰富 叶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成，而茶 的茶多酚、vE、亚油酸等人体所需的营养成分。茶 叶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成。 叶籽的组成随茶叶品种和生长条件的不同而有所不 茶叶籽仁中水分较高，壳中水分甚少，但色素较多。 同。某品种茶叶籽的组成为：含油量33．47％，淀粉 从茶叶籽的组成来看，目前的开发利用途径主 19．89％，茶皂素12．38％，蛋白质10．93％，另外还含 要是作为一种新型的特种油料，先制取毛油，然后对 有可溶性糖和半纤维素等。用茶叶籽制得的茶叶籽 茶叶籽油进行精制，得到高档食用油；再利用茶叶籽 油是一种营养丰富的食用油，其VE的含量丰富，并 粕生产有机肥和有机农药或从茶叶籽饼粕中提取茶 富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类油脂如 皂素，并开发相应的精细化工产品。茶叶籽的开发 油茶籽油、橄榄油中最高。据报道，茶叶籽油具有清 及综合利用途径见图1。 热解毒、润肠通便、降血脂、减肥、调节血压、保护心