南昌大学 生物 菌物学 第四章 真菌营养new.pptVIP

第四章　真菌的营养;营养和生长是密切相关的，营养是生长的基础，生长是营养的一种表现形式。 研究目的：研究真菌营养是为了控制真菌的生长，对于有益真菌可以通过提供各种营养物质的方式使其大量生产对人类有经济价值的菌体或代谢产物；对于有害真菌可以控制营养供给，减少对人类的危害。;第一节 消化与吸收　;（一）培养基按营养物质来源分 天然培养基：在自然界条件下，真菌一般生活在由动、植物产生的基物上，而这些基物是一些组成复杂的物质，这类培养基易于得到又便宜，但是由于不知它们的组成成分，所以不能被复制来进行生理学研究。 优点：取材方便，营养丰富，种类多样， 配制方便。 缺点：成分不稳定也不 清楚。 合成培养基:用化学药品配制的合成培养基是一种比较理想的研究用培养基，但一些真菌在此种培养基上生长得不好或完全不能生长。 优点：成分精确，重演性高。 缺点：价格较高、配制麻烦。 半合成培养基:把天然基质和化学药品结合而形成的半合成培养基成为广泛应用的培养真菌的培养基。然而这种培养基也不尽人意，因为添加的天然产物，如马铃薯浸出液、麦芽汁、酵母抽提物等，提供了刺激真菌生长的一些未知的营养元素。 优缺点：成分精确性、重演性、价格、 配制等介于合成培养基和天然培养基之间。;（二）按培养基物理状态 ;（二）按培养基物理状态;（二）按培养基物理状态;（三）按培养基的成分和目的 ;（三）按培养基的成分和目的;　一、消化 　　真菌能够生长在广泛的基质上。 　1.简单小分子　G/aa （不需消化直接吸收） 　2.复杂大分子的消化：大分子的不溶性多聚物，如纤维素、淀粉、蛋白质等，经初步的消化才能吸收。 途径：真菌能够分泌胞外酶去水解大分子变为小分子。 胞外酶多为不同的消化酶，具有专一性，能控制大分子逐步水解，释放出简单的可溶性的小分子，然后被菌丝吸收。 有些真菌在复杂的或简单的培养基中都能良好生长，就是依靠其分泌的胞外酶去水解大分子多聚物，而且只有当真菌与基质发生联系时这些酶才发挥作用。;寡聚体;二、吸?? 　　进入真菌细胞的所有离子和分子必须通过细胞壁和质膜。 　　1.细胞壁　多孔，一般情况下允许离子和分子通过。 　　2.质膜　半透性膜，可调节溶质运输到细胞中。通过三种方式运输进入细胞内。（选择通透性） 　　（1）电解质的运输方式：几乎所有重要的离子都是通过主动运输被吸收的，包括阳离子(如钾、镁、锰、铁和铅等)和阴离子(如磷酸根和硫酸根等)。 K＋的吸收是显著的高效率的，只要从呼吸中提供能量，K＋吸收则可以在浓度梯度达到5 000：1的状态下进行，但是K＋的吸收是与H＋向胞外运输相匹配的。在某些情况下，一种离子的吸收往往受其他离子的影响，例如，在酵母中，当PO43－吸收时，Mg2＋ 、Ca2＋ 和Mn2＋的吸收也同时发生，而且K ＋刺激这一吸收作用的进行。;（2）非电解质的运输方式： 　　 非电解质的吸收几乎都依赖于专门的运输系统来完成。糖类的吸收可通过主动运输和简单扩散（协助扩散）；氨基酸的吸收通过主动运输；有机酸的吸收是通过专门运输和被动扩散。 　专门载体分子(透性酶)是为每一种营养物质运输而产生的，受许多内外因素所制约（活性调节） 　　 内外因 如真菌自身的生理条件；pH、温度、离子强度等、代谢产物、小分核苷酸类物质、营养物的特殊结合等。 ;三、酶诱导和抑制（合成调节） 营养物质的吸收在很大程度上取决于酶和酶活性，消化酶分解培养基中的大分子，质膜上的载体分子也是一种酶，称为透性酶。 1.酶合成的诱导。具有特殊功能的酶不一定总是在细胞中出现，而这种酶的合成可以由一种特殊的营养物所诱导。 　　　有些真菌不含有消化淀粉的酶，但是当它被转移到含有淀粉的培养基上时，它可被诱导产生所需的酶去分解和利用淀粉。有些氮素营养物，如硝酸盐和亚硝酸盐，也需要由酶诱导的形式被真菌吸收和利用。 　　　真菌本身带有这些酶的结构基因。那为什么不表达？;　2.分解产物抑制 在一般情况下，一种营养物质的吸收将会受到另一种同样需要的营养物质的影响，例如，在培养基中加入混合的糖源，真菌首先利用葡萄糖而不能吸收也需要的果糖，直到葡萄糖被耗尽才能利用果糖，这种现象叫做分解产物抑制。 （前面P34，提到竞争性抑制和非竞争性抑制） 　　　分解产物抑制是普遍发生的，磷酸盐抑制亚磷酸盐的吸收，含硫氨基酸抑制硫酸盐的吸收，铵或谷氨酰胺抑制硝酸盐的吸收，硝酸盐抑制亚硝酸盐的吸收。 这种抑制现象的解释，可能是负责运输代谢物穿过质膜的载体分子没有预先合成，或者是利用这种代谢物的代谢途径中的酶被改变。 　　　 　　　; 　　 酶诱