n07第三章 动物营养学及其发展.pptVIP

讲授内容 第一节 动物营养学概论 第二节 动物营养学发展历史 第三节 中国动物营养学的发展 第四节 动物营养学研究的思维方法 第五节 动物营养学的现状与发展趋势 动物营养学概论 饲料 营养 营养物质 动物营养 动物营养学 研究目的 学科体系组成 动物营养学的作用 饲 料 在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料（feed feedstuff） 营 养 营养（nutrition）是有机体摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 营养物质 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，称为营养物质(nutrients) ，亦称为养分或营养素。 包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。 动物营养 动物营养（animal nutrition）是动物摄取、消化、吸收饲料并利用饲料中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 动物营养学？ 动物营养学——是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。 研究目的 研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可以为动物生产提供理论根据和实践指南，维持动物生产的高效进行。 有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系 并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 学科体系组成 营养生化 动物体与植物体的组成 营养素及其理化特性 营养生理 营养素在体内的消化、代谢过程及影响因素 营养素在体内的代谢过程的调节机制 饲料营养价值评定 营养需要量的确定 动物营养学的研究方法 动物营养学的作用 保障动物健康； 提高动物生产水平； 降低生产成本； 改善产品质量； 保护生态环境。 萌芽阶段 （远古至18世纪中期） 积累了大量营养学的知识，形成了朴素的饲料营养价值概念 中国 公元前3000年，食用海带治疗甲状腺肿 古罗马 普里尼（公元23-97）提出“改进饲养才能获得良好的家畜生产效益” 这些知识是零散的、表面的，动物营养学还未形成独立学科，而是包含在博物、医学、农艺等实用科学之内 这个阶段的动物营养学知识是以古代朴素的唯物主义和朴素的辩证法的整体观和经验科学为基本特征的，是建立在直观基础上的 传统营养学阶段 （18世纪后期至今） 也可称之为经典动物营养学阶段 动物体与植物体的组成 营养素及其理化特性 至今已经经历了200多年的历史 前期 中期 后期 前期（18世纪后期至20世纪初） 法国著名科学家拉瓦锡（1743~1794）1783年用豚鼠进行呼吸代谢试验，提出“生命是一个化学过程”； 1807年，英国的福特斯（Fordyce）首次用试验确定嗉囊内的砾石对鸡成活的必要性，并确定钙是动物必需营养素； 1810年，德国科学家塞尔（Thaer）提出干草等价，以衡量饲料营养价值，并提出了饲喂动物的饲料定额，是饲养标准的雏形； 前期（18世纪后期至20世纪初） 1854年哈波尔（Haubuer）第一个进行了动物消化试验； 1860年哈恩伯格（Hanneberg）和斯特门（Stohmann）提出了饲料概略养分分析方案 这一时期，动物营养学开始建立在试验科学的基础上，深度广度有了较大的发展，但还停留在整体直观水平上，尚未深入到具体内部层次，仍未能从相关科学分化出来。 中期 （20世纪初至70年代） 1937，年美国Maynard所著“动物营养学”一书出版，标志动物营养学形成自己完整的体系，正是从相关学科分离出来； 1944年美国NRC颁布了第一批营养供给量标准（牛、羊、猪、禽、马），以后每隔几年修订一次； 中期 （20世纪初至70年代） 动物营养技术产业化起步： 1930年出现了第一批蛋白质饲料工业； 20世纪40年代，开始研究和应用多种饲料添加剂，混合饲料配方和工艺日趋完善； 20世纪60年代，产生了“全价配合饲料”的概念，工业合成维生素和氨基酸获得成功。 动物营养学正式建立，形成自己完整的体系，颁布饲养标准，技术开始实用化！ 后期 （20世纪80年代至今） 反刍动物营养学从一般营养学中正式分化出来； 瘤胃发酵调控实用化； 营养与环境关系的研究受到广泛关注； 畜禽能量指标和蛋白质标在克服表观性方面有重大突破； 动物营养模型化、计算机化异军突起；新型添加剂的研制出现了新的势头； 饲料工业成为世界工业的产业支柱。 传统动物营养学特征 学科整体思维