沙茶酱在南方是传统火锅绝好搭配.docVIP

1、沙茶酱 沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。 材料 HYPERLINK /做法/沙茶酱/沙茶酱2汤匙（30g），HYPERLINK /做法/辣椒酱/辣椒酱1汤匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），HYPERLINK /做法/蒜茸/蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/香菜/香菜碎1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/香葱/香葱HYPERLINK /做法/花/花1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/花生碎/花生碎2茶匙（10g），HYPERLINK /做法/生抽/生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml） 2、香辣蘸料 别出心裁加入的榨菜末和辣椒粉，是其最大的亮点，香香辣辣的滋味，定让你越吃越过瘾。 材料 HYPERLINK /做法/榨菜/榨菜末4茶匙（20g），HYPERLINK /做法/香菜/香菜碎2茶匙（10g），HYPERLINK /做法/香葱/香葱HYPERLINK /做法/花/花1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/蒜茸/蒜茸2茶匙（10g），HYPERLINK /做法/熟芝麻/熟芝麻1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/花生碎/花生碎1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/辣椒粉/辣椒粉2茶匙（10g），HYPERLINK /做法/香油/香油2茶匙（10ml），HYPERLINK /做法/生抽/生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。 3、豆瓣豆豉蘸料 材料 剁碎的HYPERLINK /做法/郫县豆瓣酱/郫县豆瓣酱1汤匙（15g），剁碎的HYPERLINK /做法/永川豆豉/永川豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/香葱/香葱HYPERLINK /做法/花/花1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/香油/香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml） 做法 大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。 酸酸甜甜的特殊口味，绝对让你彻底放弃对传统蘸料的忠贞，纵舌从此刻开始。 4、番茄酱蘸料 材料 HYPERLINK /做法/蕃茄沙司/蕃茄沙司4茶匙（20g），HYPERLINK /做法/蕃茄酱/蕃茄酱2汤匙（30g），HYPERLINK /做法/辣椒酱/辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/茴香籽/茴香籽1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/熟芝麻/熟芝麻1汤匙（15g），HYPERLINK /做法/瓜子仁/瓜子仁1汤匙（15g），HYPERLINK /做法/香菜/香菜2茶匙（10g），HYPERLINK /做法/香葱/香葱HYPERLINK /做法/花/花1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/生抽/生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml） 做法 将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。 5、火锅伴侣—蒜油蘸料蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。 材料 HYPERLINK /做法/蒜茸/蒜茸2汤匙（30g），HYPERLINK /做法/香菜/香菜碎1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/大葱/大葱HYPERLINK /做法/花/花1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/熟芝麻/熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），HYPERLINK /做法/花椒油/花椒油1茶匙（5ml），HYPERLINK /做法/香油/香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml） 做法 将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。 6、草本调料蘸料 材料 Rosemary, Basil, Oregano, Thyme, Bay Leaves, Parsley, Dill and Sage 各一茶匙菜油 适量 做法 冷锅冷油，放各种草本原料，开慢火，慢慢熬到闻到香味出颜色，因为油不溶于盐，放盐也没太大效果，没加任何有味的调料，如盐、糖等；二、用细密的网筛滤油；三、剩下的渣，还有用途 7、芝麻酱蘸料 传统的北方酱料，家常的配料和调制方法，居然让人百吃不厌，回味无穷。 材料 HYPERLINK /做法/芝麻酱/芝麻酱2茶匙（10g），HYPERLINK /做法/豆腐乳/豆腐乳汁2茶匙（10ml），HYPERLINK /做法/甜面酱/甜面酱1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/韭菜花/韭菜花1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/熟芝麻/熟芝麻1茶匙（5g），HYPERLINK /做法/香菜/香菜碎2