玉米蛋白粉中叶黄素的提取和纯化.pdfVIP

72 2010, Vol. 31, No. 16 食品科学 ※工艺技术 玉米蛋白粉中叶黄素的提取和纯化 1 1 2 李秀霞 ，孙协军 ，韩鲁佳 ( 1.渤海大学生物与食品科学学院，辽宁锦州 12 10 13 ；2 .中国农业大学工学院，北京 1000 83) 　　　 摘 要：为提高玉米蛋白粉的应用价值，对玉米蛋白粉中叶黄素碱性蛋白酶辅助提取工艺及叶黄素和玉米黄质的分 离方法进行研究。分析酶解p H 值、温度、酶添加量、底物质量浓度和酶解时间对总叶黄素得率的影响。结果 表明，相比于常规溶剂提取，酶解辅助的方法显著提高了叶黄素的得率(P ＜0 .0 5) ，考虑到提取效率、成本和可 行性，得到的最佳工艺参数为p H7 .0 、酶解温度4 0 ℃、酶添加量4 000U/g 、底物质量浓度110g/L 、酶解时间2h 。 在最佳工艺参数下，总叶黄素的得率为59.57 μg/g 。采用V(正己烷):V( 乙酸乙酯):V( 乙醇):V(水)=4 :1:4 :1 的两相体系将 所得的粗提物进行制备型高速逆流色谱的分离纯化，利用高效液相色谱检测得到的反式叶黄素和反式玉米黄质的纯 度分别为90.85% 和9 1.2 1% 。实验证明制备型高速逆流色谱可以成功地将玉米黄粉中叶黄素和玉米黄质分离，但不 能彻底分离叶黄素和玉米黄质与其各自的顺式异构体。 关键词：玉米蛋白粉；叶黄素；提取；碱性蛋白酶处理；高速逆流色谱法( H S C C C ) ；纯化 Extraction and Purification of Xanthophyll from Corn Gluten Meal 1 1 2 LI Xiu-xia ，SUN Xie-j un ，HAN Lu-j ia (1. College of Biological and Food Science, Bohai University, Jinzhou 12 10 13, China ； 2. College of Engineering, China Agricultural University, Beij ing 100083, China) Abstract ：In order to improve the utilization of corn gluten meal (CGM), the alcalase hydrolysis process of the material for the extraction of xanthophylls and zeaxanthin and the high speed counter current chromatographic (HSCCC) separation of xanthophylls and zeaxanthin from the residue left after alcalase hydrolysis were explored. The effects of pH, temperature, enzyme loading, sub strate concentration and hydroly sis duration on the extraction efficiency of xanthophylls were examined. The results showed that the extraction efficie