微生物工程--发酵过程动力学的基本概念.pptVIP

第六章 发酵过程动力学的基本概念 张 海 龙 山东教育学院 生物系 Shan Dong Institute of Education 主要内容： 一、生物反应动力学描述 二、生物反应模式与发酵方法 三、微生物发酵动力学 四、微生物生长代谢过程中的质量平衡 一种是使底物在酶（游离酶或固定化酶）的作用下进行反应，如淀粉的液化、异构糖的生产、无侧链青霉素（6-APA）的制造等。 另一种是通过细胞的培养，利用细胞中的酶系，把培养基中的物质通过复杂的生物反应转化成新的细胞及其代谢产物。 菌体生长速率 比生长速率 二、基质消耗速率 　　 以菌体得率系数为媒介，可确定基质的消耗速率与生长速率之间的关系。 当基质既是能源又是碳源时： 碳源总消耗速率＝用于生长的消耗速率＋用于维持代谢的消耗速率 定义：消耗单位基质量ΔS（每克或每摩尔）与生成的干菌体ΔX（g）之间的比值定义为菌体得率（YX/S）。[消耗1g基质生成细胞的克数] 通常，菌体X以干重表示；基质S是培养液中某一限制性底物。 三、代谢产物的生成速率 (2)类型Ⅲ（非偶联型） 　　 产物的形成与细胞生长不相关或无直接关系，其特点是细胞生长期基本无产物合成，细胞停止生长产物则大量合成。属于这类的产物是次级代谢产物。例如青霉素、链霉素等抗生素发酵。 其动力学方程可表示为： (3)类型Ⅱ（混合型）