台北县98学年度 技艺竞赛行前协调会.ppt

新北市105學年度賽前協調會 餐旅職群 廚藝製作 主題 會議時間:106年1月17日 報告人:莊敬高職謝雅卿組長 餐飲製作主題技藝競賽 莊敬高職交通動線 競賽教室暨崗位配置圖(1) 競賽教室暨崗位配置圖(2) 競賽當天流程 評分標準與同分規定 用餐事宜 注意事項 莊敬高職 交通動線 公車路線 欣欣客運254,672,673 台北客運紅10,綠10 ,綠2 市公車10 ,209 新店客運:綠3,綠6,綠8, 905, 906 ,909, 918.930 捷運新店線：大坪林站 競賽當天流程 一樓服務台導引 3樓學科教室前走廊點錄 學科考試(新中正大樓3F) 領隊會議(學生實習餐廳) 術科考試(中餐專業教室) 請於學科教室休息並等候點錄 由服務同學導引至術科專業教室 國中技藝競賽崗位配置圖(1) 競賽當天流程 項目 時間 地點 備註 選手報到 8：30 ～ 9：00 中 餐 專 業 實 習 教 室 ? 學科預備 9：00 ～ 9：10 ? 學科測驗 9：10 ～10：00 50分鐘 術科報到 10：00 ～10：10 學科走廊 第一場術科測驗 10：10 ～11：10 60分鐘 術科報到 11：10 ～11：20 學科走廊 第二場術科測驗 11：20 ～12：20 60分鐘 術科報到 12：20 ～12：30 學科走廊 第三場術科測驗 12：30 ～13：30 60分鐘 術科報到 13：30 ～13：40 學科走廊 第四場術科測驗 13：40 ～14：40 60分鐘 術科報到 14：40 ～14：50 學科走廊 第五場術科測驗 14：50 ～15：50 60分鐘 評分標準 學科以題庫內容為主，選擇題50題，每題2分。 學科佔總成績20%。 術科以競賽內容為主，詳見參賽須知 術科佔總成績80%，標準如下： 衛生20% 、火候20% 、刀工20% 觀感20% 、調味20% 同分規定之名次計算 以學、術科比例合計為個人總成績，依參賽者總成績高低決定名次。 若總成績相同，則以術科成績較高者為優先。 若術科成績相同，則以學科成績成績高者為優先。 若學科成績相同，則依序以衛生、刀工、火侯、調味、觀感項目分數高低為決定名次標準。 用餐事宜 午餐統一發放餐盒於學科教室用餐，於點錄報到時登記用餐人數及葷素 供餐時間11:30-12:30 考生休息區- 設於3樓學科教室 交通接駁 於2月15日前可先來電洽詢接駁時間與人數 02分機235 地點:新店大坪林1號捷運站口 時間: 7:50 與 8:10 考生休息區- 設於學科教室 注意事項 比賽當日於大坪林1號出口處提供接駁時間為7：50及8：10，並請先來電預約（02）2218－8956＃235 謝雅卿老師。 考生須攜帶學生證 學科測驗請穿著該校校服 術科測驗請穿著專業服裝(白色工作服+半身白色圍裙+白色網帽)或(連身白色圍裙+白色網帽)競賽規定比照中餐丙檢規範辦理 提醒考生於考完術科考試離場時，記得領取參賽證明 成品展示 本競賽作品僅成列於考場內 競賽作品均以數位照片拍攝存查 拍攝以手持成品及成品單獨各一