永辉生鲜培训资料——水果组.ppt

*/37 各项工作的操作方式：添货 高峰期做到“多添勤添” 低峰期做到“少添勤添” 上货时 上货前：挑残次品，将台面旧货整到台面的右边或下方 上货：轻拿轻放，注意提醒顾客避让 上完货：挑出新货中的残次商品与泡沫袋、纸屑 上货的要求： 1、做到先进先出、新旧货分开，轻拿轻放； 2、如果有余货，可存在台面下； 3、上完货后将产生的纸箱拆平叠好后，用平板车运出卖场； 4、在高峰期上货时，可配合叫卖声吸引顾客的注意力，促进销售。 */37 “理货添货”要点回顾 以下题目可多项选择： 1、如何整理台面？ A. 随手挑出残次品、杂物 B.随手将混杂的商品分开 C. 高峰期整理要快、低峰期要细 D. 价格牌不用关注 E. 台面下不用整理 F. 商品是否新鲜不重要，只要有货卖便可以了 2、如何整理二等商品销售区？ A.挑出无法食用的商品报损 B.保持商品分类摆放 C. 台面上有杂物没关系 E. 价格都写在一起 3、要如何取货？ A.商品要做到先进先出 B.装车时可以随意摆放 C.搬运商品时要轻拿轻放 D.运送时要提醒顾客避让，不能撞到顾客 4、要如何上货？ A.新旧货分开（旧货整到一边，新货放一边） B.残次商品不用挑，因为顾客只挑好的 C.包装袋不用挑，因为不会影响顾客买东西 D. 余货存放在台面底下，立即把杂物运出卖场 我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.A 2. AB 3.ACD 4.AD */37 各项工作的操作方式：抓卖 抓卖定义：面对面为顾客提供商品销售服务。 适用于抓卖的商品：一般为易损耗的商品，如草莓、枇杷、葡萄、湿花生等 摆放的位置：抓卖商品适合摆放在靠墙或柱子旁边的位置，避免摆在主通道上，以免引起通道堵塞 小提示：在抓卖前，了解抓卖商品的质量、近期价格波动情况、上市季节、食用方法、口感等，有助于与顾客沟通做好抓卖。 1、在开店前需将抓卖商品摆放在指定位置 2、准备足够的物料（如：连续袋、胶带等） */37 各项工作的操作方式：抓卖 抓卖要点： 引导顾客排队，避免引起拥堵； 帮顾客装袋并用胶带封口后交给顾客； 顾客坚持自己挑选商品时，不要与顾客争执，耐心的告知顾客商品的易损特性，并在商品装袋前给顾客检查品质； 在服务顾客时可与顾客交流商品的食用方法、口感等商品知识； 顾客对商品售价提出疑问时，向顾客讲解最近商品的价格走势； 在闲时，将商品中的残次商品挑出并将周围杂物清理干净。 将商品装入连续袋：在装袋时需随手挑出残次品 封口：用胶带封好 交给顾客 */37 “抓卖”要点回顾 1、抓卖前需要做哪些准备？ A.把商品备足摆好 B.准备足够的物料 C. 把POP挂好 2、如何服务顾客？ A.顾客很多时需要引导顾客排队 B.顾客希望自己挑选时就让顾客挑吧，只要商品能卖得出去就行了 C. 服务顾客时可聊一聊商品的食用方法、口感等 D.商品装好后不用封口，太麻烦 E.闲时，挑出残次商品并清理周围的垃圾 我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.ABC 2. ACE */37 各项工作的操作方式：仓库整理 分类存放： 分类存放： 1、不同品类分开，如：苹果跟梨要各自归类放而不混杂； 2、销量大的与销量小的分开：销量大的商品存放要靠近通道； 3、新旧货分开：新货靠里、旧货靠外，便于先进先出； 4、正常商品需与报损、折价商品分开； 5、在分区时需留出通道，并在仓库中间留出小块空地，便于整理； 6、商品不可对着风口吹、不可放在阳光下/空调外机下； 7、清洁：每天定时清理仓库内的杂物与地面的积水 ； 错误 */37 各项工作的操作方式：仓库整理 标明商品入库日期： 需标明新到货商品的入库日期 隔墙离地： 所有商品需距离墙壁5公分（甘蔗除外） 所有商品存放在栈板上 */37 各项工作的操作方式：仓库整理 常温仓库商品叠放要求： 一个栈板可叠放50箱套袋苹果、25箱白梨（约1000斤）； 瓜类堆放3层 柑橘类3层 泡沫箱装商品4层 小塑料箱装的商品（芒果、龙眼等）5层 马蹄、湿花生2层 甘蔗整捆靠墙存放 密封在包装箱（袋）中容易自熟、变质的商品需要分框散热，如：湿花生、栗类、李奈类、甜瓜、菠萝、香蕉等 拆开原包装：做到不损伤商品 打开原包装或分筐，做到轻拿轻放 分框后将商品存放在阴凉通风处或保鲜库 */37 各项工作的操作方式：仓库整理 保鲜库商品存放要求： 错误 错误 错误 保鲜库存放要求： 1、水果需存放在泡沫箱里或封装，存放在铁架上。 2、进入保鲜库时需放下风帘，离开后需关灯关门 3、定期检查保鲜库的温度，确保保鲜库正常运转 4、新到货商品入库前，需先散热再入保鲜库