鸡年就要多吃鸡,可这些部位却“有毒”!.pdfVIP

鸡鸡年年就就要要多多吃吃鸡鸡，，可可这这些些部部位位却却“有有毒毒” ！！ 鸡年来了，今年的各种主题想必也跟鸡有关，不仅 此，我们饮食中鸡也是主角，鸡 蛋、鸡肉、鸡爪都深受人喜爱。但是，你知道吗？吃鸡时，一定不能吃这几个部位 哦！ 鸡身上哪些部位不能吃？鸡屁股：鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴 组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子：鸡屁 股是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡 皮：鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等 慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄 饨、汤类中放一点，可起到调味效果。 鸡肝：鸡肝的胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。鸡头：早就有民间俗语说“十年 的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原 因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄 越大，储存量就越多，毒性就越强。 公鸡母鸡哪个更好吃？中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食 用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产 妇、年老体弱、久病体虚者食用。 柴鸡比肉鸡更有营养吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从 营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、 每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于 柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。图片来源：网络 本文作者：饮食行业头条