售食品常见卫生问题解析.pptVIP

食品安全及消費者保護面面觀 衛生署食品衛生處 謝定宏 內容大綱 認識食品衛生管理 食品衛生管理法簡介 常見衛生問題解析 管理上可能引用之相關法規 食品衛生安全 人們關心的話題 媒體報導的重點 國際貿易的重要商品 先進國家強調食品安全 國際組織訂有國際規範 世界衛生組織通過決議 國內實際情況 工商業中向以中小企業為主 消費者注重食品價格口味外觀 消費者不追究業者產品責任 衛生機關以抽驗市售產品來管理 修正食品衛生管理法 要求業者自主管理 強調業者產品責任 加重業者違法罰則 遵循國際規範 保障消費者權益 業者自主管理 「預防重於治療」 積極預防取代消極檢驗 食品良好衛生規範（ GHP ） 食品安全管制系統（ HACCP ） 強調自農場至餐桌全程食品安全管制 國際規範 Codex WTO SPS Harmonization Equivalence Risk Assessment WHO促進食品安全指導原則 食品安全為最高的目標 強調共同分擔責任 全國整體的承諾 由政府工商業者及消費者共同參與 業者分擔的責任 生鮮原料產銷須符合良好規範 加工食品應建立品管品保措施 處理過程及加工技術必須適切 管理及作業人員必須訓練有素 政府分擔的責任 執行食品法規 蒐集資訊並研究 對業者及民眾宣導教育 提供相關健康照護 消費者分擔的責任 個