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不同品种烤烟调制前后化学成分变化及与感官质量的关系.PDF
中国农学通报 2012,28(18):251-255
Chinese Agricultural Science Bulletin
不同品种烤烟调制前后化学成分变化
及与感官质量的关系
1 1 2 1 1
孙计平 ，李雪君 ，贾保顺 ，郭芳阳 ，李旭辉
1
（河南省农业科学院烟草研究中心/河南省烟草公司烟草研究所，河南许昌461000 ；
2 河南省内乡县烟草分公司，河南内乡474350 ）
摘 要：为了弄清河南烤烟新品种的质量特征，以应用于2010 年河南省生产示范的6 个烤烟品种为研究
对象，对各品种主要化学成分调制前后变化规律、调制后主要化学指标及其派生值与感官质量的关系进
行研究。结果表明，参试品种在调制后淀粉含量大幅度降低，水溶性糖含量大幅度增加，总氮、蛋白质、
烟碱、钾和氯等含量都有不同程度降低，其中钾和氯含量降幅较小。6 个参试品种均为浓香型，香型风
格得分以NC89 最高，‘中烟100’最低；调制后化学成分协调性与评吸总分基本一致，NC89 最好，其次为
‘豫烟7 号’、Y041 和Y 101，NC297 和‘中烟100’化学成分协调性较差，感官质量较差。
关键词：烤烟；品种；调制；化学指标；感官质量
中图分类号：S338 文献标志码：A 论文编号：2011-3198
RelationshipBetweenSensoryQualityandChemicalCharacteristicsofDifferentFlue-cured
TobaccoVarietiesandItsChangesBeforeandAfterFlue-curing
1 1 2 1 1
Sun Jiping , Li Xuejun , Jia Baoshun , Guo Fangyang , Li Xuhui
1
( TobaccoResearchCenterofHenanAcademyofAgriculturalSciences/TobaccoResearchInstitute
ofHenanTobaccoCompany,Xuchang Henan 461000;
2NeixiangTobaccoCompanyofHenan, Neixiang Henan 474350)
Abstract: In order to investigate quality characteristics of 6 flue-cured tobacco varieties in Henan Province,
the relationship between sensory quality and chemical characteristic and its changes of tobacco leaves before
and after flue-curing were studied in 2010. The results showed that the starch content reduced significantly,
while the soluble sugar content increased significantly. The content
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