侍酒流程和要务.ppt

侍酒流程及要务 ;葡萄酒具有很深的文化内涵，对于西方人来讲，饮酒就是一种文化。在饮酒的过程中 ，人们遵循传统的礼仪。讲究餐桌礼仪既尊重了别人同时也能更好地体会出它带给我们的文化和情调，并且真切地品味葡萄酒。 有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒餐桌文化的重要体现者，侍酒师。;PART 1 备酒;PART 1 备酒;PART 2 醒酒;1、新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒、餐酒都部需要醒 酒，即开即饮。 2、甜白和贵腐霉白酒最好在引用前1小时开瓶，但不需要倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可 3、未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒进醒酒壶醒上1-2个小时。 4、刚到成熟期的红葡萄酒花上半个小时就可以醒过来。 5、陈年的老酒，没有力气给我们醒了，换瓶是为了去渣，尽快引用。 ;醒酒的原理;PART 3 示酒;PART 4 介绍;PART 5 开酒;PART 6 斟酒;上酒顺序 先白后红，先淡后浓，先轻后重，先幼后熟。 ;PART 7 顺序; THE END 谢 谢