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自然冷能在果蔬保鲜上的应用
赵亮。董仁杰
(中国农业大学可再生资源研究室，北京 100083)
摘要：介绍了自然冷能的普遍性，指明蓄能与高效传热是冷能利用的技术关键。有控制地储存冬季的冷资
源可以有效地用于农产品的储藏保鲜。实践证明，年平均气温在12℃左右、冬季最低气温低于一8℃的地区，
利用自然冷资源制冰进行储藏是一种节省能源、投资较少、效果较好的储藏保鲜的新方法。
关键词：自然冷能；开发利用；农产品储藏
文献标识码：B
中图分类号：$379；$210．5 文章编号：1671—5292(2006)02—0072—03
ofChinesenaturalcoldresourceforfresh
Application storing
of and
fruits vegetables
ZHAO
Liang，DONGRen-jie
常温环境中，自然存在的低温称为自然冷能 表2漠河等6个站最低气温≤一lO℃年平均日数
Cool
(NaturalEnergy)，简称“冷能”。自然冷能概念
的提出和利用实践。为低温能量的利用以及节约
大量用于降温的优质能源，开辟了全新的途径[1]。
1我国的自然冷资源 我国绝大部分地区都有O℃以下的气温出
我国位于欧亚大陆的东南部，世界北半球 现，西安、郑州、济南以北0℃以下的气温超过
100
的寒极位于我国以北。东西伯利亚最冷中心的1 d：黑龙江大小兴安岭和长白山地区0℃以
月平均气温接近一50℃。冬季，在西北气流引导 下的气温每年平均在200d以上；我国西部新疆
下，强大的冷空气频频南下，使我国成为世界同 地区(除高山区以外)，0℃以下的气温一般每年
在150—200
纬度地区冬季最冷的国家。换言之，我国是同纬 d；青藏高原北部在300d以上。
度上自然冷资源最丰富的国家。我国东北部1 我国东部北纬30o以南的低海拔地区已经·
月平均气温大约比同纬圈平均气温低14～18很少有气温≤一10℃的冷日出现，在北京、山西长
d以
℃，黄河流域比同纬圈平均气温低10—14℃。由治、陕西延安以北，出现≤一10℃气温有50
于冬季的低温，使我国气温年较差在同纬度地 上；沈阳、张家口、呼和浩特以北为100d以上；
区是最大的。 大小兴安岭地区超过150d。最低气温≤一10℃
表l和表2通过6个观测站的统计资料，给 日数最多的地区是青藏高原。
出了我国冬季最低气温≤0oC的日数和最低气 从以上资料分析可知．在我国北方，0～10℃
温≤一10℃的日数。 气温的地域广阔。延续时间较长，拥有相当丰富的
表1漠河等6个站最低气温≤O℃年平均日数 可以开发利用的自然冷资源，且不说东北、内蒙、
西藏等寒冷地区，就连华北、西北等广大地区的冬
季气温常常达到一10℃左右闭。过去。严寒给人们
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