一碗好吃到让人黯然销魂盖饭——松蘑盖饭.doc

　　之前，去青岛时，特意跑到青岛的北九水玩了一天。 　　北九水在崂山十二景中，称“九水明漪”。 　　如果说崂山南线体会的是山海浑然一体的壮丽，北九水景区则更像江南水乡，尽管去的时候，崂山里的水少了许多，林立的奇石与清澈见底的泉水依然可见，色彩斑斓的树叶勾勒出了秋日山野特有的极致美景。 　　回到山脚下，去吃农家宴。 　　农家宴以农家家常特色菜为主，有崂山松蘑炖鸡、炖鹌鹑、炒山鸡蛋，酥炸小鱼、老鸭汤、炸蝎子、地瓜面饺子等，体现着崂山当地的饮食特色。 　　厨师还告诉我，崂山松蘑是用山上的泉水泡开的，在泡崂山松蘑时是有技巧的，崂山松蘑是野生的，上面会沾有松枝和泥沙，清洗时不要换水，待泥沙沉淀后，将原水滤出再洗，这样就能充分保留了松蘑的香味。 　　一道简单到不能再简单的农家崂山松蘑炖山鸡，每一个环节都做的那样细致，为的是能做出它的原汁原味。 　　回来时朋友送了一些崂山松蘑，崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。 　　由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。 　　用松蘑拿来做了松蘑盖饭，盖饭也叫盖浇饭，是把各种菜弄好了之后放在饭上面，所有有这样一个名字“盖饭”。这道盖饭里的松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，只因在崂山吃过一次就再也忘不下了。 　　 　　 　　 　　 　　原料：米饭300克、猪肉丁100克、崂山松蘑150克、青椒50克、红椒30克 　　调料：姜、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精 　　做法：1、松蘑泡开，淘洗干净 　　2、青红椒切丁、葱、姜切末 　　3、锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁 　　4、肉丁颜色变白，下入松蘑 　　5、调入生抽、蚝油、盐翻炒，加入少许清水，烧至八成熟 　　6、放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可 　　厨房小语：不要烧的太干，略带点汤汁最好