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开发罐头水果和蔬菜罐头水果
维普资讯
632 2OOZVo1.28,No.08 目 品 科 学 ※技术应用
枇杷果蔬什锦罐头的研制
何志刚1,2,李维新1,2,林晓姿1,2,杨 菁1,2,
(1.福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州
2.福建省农业科学院农产品加工研究中心,福建福州
摘 要:本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨,确定了合适的工艺条件,并
制订了相应的产品标准。按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有 良好的品质。
关键词 :枇杷 ;胡萝 卜;果蔬 ;什锦罐头;加工
StudyonDevelopmentofLoquatFruitandVegetableAssortedCna
HEZhi—gang ,LIWei—xin .-,LIN Xiao—zi.一,YANG Jing.一,CHEN Hua
(1A.griculturalProductsProcessResearchCentre,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou 350013,China;
2.InstituteofAgriculturalEngineeringTechnology,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou 350003,China)
Abstract:Thispaperstudiedtheproce sstcehnologyandflavorpreserveofsweetwaterloquatfruitnadvegetableassortde
Call,ascertainedtheappropriate tcehnology,nadestablishedtheproductstandard.Th eproductswillhavewellqualitywihtthis
tce
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